肉末粉条_菜品 - 线报百科mbji.cn

肉末粉条

菜品

肉末粉条又名蚂蚁上树，一道著名的传统佳肴。主料为精瘦肉、苕粉条、酸菜。据说与元代剧作家关汉卿笔下的人物窦娥有关。

食材

主料：精瘦肉，苕粉条，酸菜。

辅料：姜丝，蒜末，葱段，料酒，盐，酱油，味精，胡椒粉，花椒粉，干辣椒丝，芡粉，香菜，菜油。

做法

1、先把粉条折成小段，用温水泡30分钟，再把瘦肉剁成肉末，调入料酒、盐、酱油、味精、胡椒粉、花椒粉、芡粉，加入少量凉开水拌匀；

2、倒入适量菜油，待油烧至6～7成热，放入拌好的肉末，迅速翻炒两分钟，起锅；

3、再倒入适量油，烧至6～7成熟，放入干辣椒丝、姜丝、蒜末，再放入粉条和酸菜，迅速翻炒一下，加入盐和花椒粉，最后放入刚才起锅的肉末，放入葱段、香菜，翻炒一下，起锅装盘。

营养

营养丰富。

参考资料

肉末粉条.美食杰.2010-09-08

最新修订时间：2024-07-22 22:25

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食材

做法

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