肉馅豆腐是一道家常菜，主料是牛肉馅或猪肉馅和豆腐，味道鲜美，口感滑嫩。
材料
做法
1、瘦猪肉切条后放少许姜丝、葱花剁碎；
2、倒入花椒油或酱油可去腥而且剁制肉馅也容易些；
3、鲜虾去头、剔去虾线剥壳后切碎；
4、把剁好的肉馅、虾肉盛到干净的容器里，倒入少许酱油，撒入适量精盐，搅拌均匀后，腌渍30分钟；
5、利用腌渍馅料的时间做油豆腐泡，把豆腐切成大方块（3-4厘米，大了塞入的肉馅也多）；
6、锅里倒入植物油，油七成热时倒入豆腐块，小火炸制；
7、炸制时候要勤翻动豆腐块，这样炸制的会均匀些；
8、等豆腐块炸制表面金黄，微鼓后即可捞出控油备用；
8、用刀子在晾凉的油豆腐上切一小口，用筷子把腌渍好的馅料，仔细的塞入油豆腐，塞好后把切口抹平；
9、起油锅，放入姜丝、葱花爆香，倒入油豆腐，稍微翻炒，倒入两汤匙酱油，倒入适量清水大火煮开；
10、煮制10分钟后倒入洗净的小油菜、泡发的黑木耳，改小火煮5分钟，撒入少量精盐，用水淀粉勾芡，收汁即可。