肠膜明串珠菌
明串珠菌科明串珠菌属细菌
肠膜明串珠菌是乳酸菌中的明串珠菌属的重要菌种。研究证实,肠膜明串珠菌能发酵糖类产生多种酸和醇,具有高产酸能力、抗氧化能力和拮抗致病菌等能力。肠膜明串珠菌已被广泛应用于风味剂、血浆代用品,还有望成为新型微生物制剂。(0.5~0.7)μmx(0.7~1.2)μm。G+C含量低于50%的革兰氏阳性细菌。肠膜明串珠菌又包括三个亚种:肠膜明串珠菌肠膜亚种(L. mesenteroides subsp.mesenteroides)肠膜明串珠菌右旋葡聚糖亚种(L.mesenteroides subsp. dextranicum)和肠膜明串珠菌乳脂亚种(L. mesenteroides subsp. cremoris) 。
简介
肠膜明串珠菌是乳酸菌中的明串珠菌属的重要菌种。肠膜明串珠菌革兰染色阳性。一般存在于植物体表,常用于发酵乳制品青贮泡菜果酒中。肠膜明串珠菌包括有肠膜明串珠菌乳脂亚种和葡萄糖亚种,尤以肠膜明串珠菌的乳脂亚种最为常见,他可发酵柠檬酸而产生特征风味物质,又称风味菌、香气菌和产香菌。对肠膜明串珠菌的研究报道间或出现,肠膜明串珠菌除具有乳酸菌的一般特征和功能外,自身还具有的特异性功能正处于进一步研究和开发应用中。
主要特点
参考资料
最新修订时间:2024-06-10 15:41
目录
概述
简介
主要特点
参考资料