胡一青（生卒年不详），本名一清，云南建水人，南明开国公赵印选表弟，南明将领。

弘光元年（顺治二年，1645年），御史陈荩募滇兵入卫南京，与印选应募从军，任裨将。次年从陈荩出兵湖南，率轻骑解吉安围。陈荩死后，与印选率部归何腾蛟，授副总兵，屯永州。永历帝至武冈，乃率军入卫，赐号御滇营，授总兵官都督同知。旋以援桂林功封兴宁伯，后晋爵卫国公。

永历四年（顺治七年，1650年）桂林陷，退居左江土司中。六年，李定国入广西，率残部来归。后于永历十三年在昆明城陷时降清。

胡一青曾于桂林救援民族英雄瞿式耜，在北关大败清军，而后追击清军又在甘堂渡将清军击败，是位手刃数百人的猛将。

《南明史·卷65·列传41》：一青短小轻捷，尤长于马槊，腋挟二槊，飞掷三十步外，中重铠皆洞中，追及夺槊，迭掷迭夺，每驰陷阵，辄手殪数十人以为常。乘马号“沙兔子”，高不满五尺，每出必剪其鬃，腾蹑度万马前，清兵认为牛，辄曰:“此骑牛蛮子不易当也。”