胡兴福，男，1963年4月生，中共党员，博士研究生、教授、高级工程师，硕士生导师，武汉理工大学管理学院博士研究生。享受政府特殊津贴专家、四川省有突出贡献优秀专家、四川省学术和技术带头人后备人选、全国住房和城乡建设职业教育教学指导委员会秘书长、全国高职工程管理类专业指导委员会主任委员、四川省高校思想政治教育研究会副会长、四川省建设工程质量专家。

1984年7月毕业于成都科技大学（现四川大学）。曾任涪陵水电校团委常务副书记、学生科长，四川建筑职业技术学院教务处长、土木工程系主任兼党总支书记等职，2007年1月任四川建筑职业技术学院副院长。

2019年9月，任四川建筑职业技术学院院长。

曾任四川建筑职业技术学院党委副书记、院长。

2023年5月29日，四川省人民政府关于任免张泽钧等职务的通知，免去胡兴福的四川建筑职业技术学院院长职务。

公开发表论文4篇，其中中文核心期刊2篇。

主编教材12本，主审教材7本。

主持市厅级项目2项。

获得国家级教学成果二等奖1项。