胡嘉猷，汉族，中国台湾淡水籍烈士，日军入侵台湾后，决心组织群众，抗击侵略者。

(?-1895),1895年6月12日，日军分东西两路进犯新竹，东路日军沿新竹东北山道，由大(山字头)科嵌南犯，他率义军在三角涌迎头痛击来犯之敌，歼敌60人，并击毙日军头目樱井大佐。日军占领新竹后，与其他各路义军多次袭击日军设在中枥镇的兵站。6月28日，日军进犯中枥与杨梅镇之间的安平镇，义军在他的指挥下以民房为据点，经过五、六小时激战，击退日军。7月1日，再次击退进犯之敌，取胜后主动转移至龙潭坡。7月14日，日军疯狂报复，先用大炮轰击，继之以步兵冲锋。义军坚持抵抗，终因寡不敌众，被迫撤退，在战斗中壮烈牺牲。