胡寨镇，隶属于江苏省徐州市沛县，地处沛县东南部，东濒微山湖，南与魏庙镇毗邻。西与张寨镇接壤，北与沛城街道为邻，区域面积45.94平方千米，截至2019年末，户籍人口41501人。

民国元年（1912年），属汉台乡。

民国十七年（1928年），属第二区，为区公所驻地。

民国二十三年（1934年），设胡寨镇，属第二区。

民国三十四年（1945年），为胡寨区，属沛铜县。

1949年2月，属沛县。

1949年后，改为沛县第二区。

1955年8月，更名为胡寨区，次年更名为张寨区。

1957年2月，改为胡寨乡。

1958年9月，成立胡寨人民公社。

1983年7月，改为胡寨乡。

2000年4月，撤乡，设胡寨镇。

2011年末，胡寨镇辖陶庄、狄庄、胡寨、草庙4个居民委员会和符庄、朱阁、中闸、隍城、十里铺、杨店、曹岗、辛庄、吴双楼、鹿口10个村民委员会，下设39个居民小组、138个村民小组。

截至2020年6月，胡寨镇下辖4个社区和11个行政村。镇人民政府驻康庄路6号。

胡寨镇地处沛县东南部，东濒微山湖，南与魏庙镇毗邻。西与张寨镇接壤，北与沛城街道为邻，区域面积45.94平方千米。

胡寨镇地处微山湖西岸，地势西高东低。地形为黄淮冲积平原的滨湖低平原。

胡寨镇主要河道有京杭大运河，长8千米；县级河鹿口河、顺堤河、苏北堤河、王店大沟4条，总长12.44千米；乡级河50条，总长13.2千米。

2011年末，胡寨镇辖区总人口39802人，其中城镇常住人口12886人，城镇化率32.38%，总人口中，男性20816人，占52.3%；女性18986人，占47.7%。2011年，人口出生率21.81‰，人口死亡率9.29‰，人口自然增长率12.52‰。

2017年末，胡寨镇常住人口3.73万人。

截至2019年末，胡寨镇户籍人口41501人。

2011年，胡寨镇实现生产总值8.98亿元，其中第一产业增加值2.63亿元，第二产业增加值5.65亿元，第三产业增加值0.7亿元，第一、二、三产业增加值比例为29.3:62.9:7.8。

2011年，胡寨镇财政总收入8344万元，一般预算收入4932万元。从各主要税种看，实现增值税753.2万元，营业税4453.2万元，企业所得税317.8万元，个人所得税200.9万元。

2019年，胡寨镇有工业企业102个，其中规模以上2个，有营业面积超过50平方米以上的综合商店或超市31个。

2011年，胡寨镇有农业耕地面积4.7万亩，人均1.18亩。农业总产值6.8亿元。农民人均纯收入9785元。粮食作物以小麦、水稻为主。2011年，生产粮食40594吨，人均1019.9千克。主要经济作物有长茄、大豆等。畜牧业以生猪、羊、鸡、鸭的饲养为主。2011年，畜牧业总产值5300万元，占农业总产值的7.79%。截至2011年末，累计造林5.3万亩，林木覆盖率22%，活立木蓄积量350.1万立方米。渔业以沿湖河流和坑塘养殖为主。2011年，淡水养殖面积4平方千米。渔业总产值5900万元，占农业总产值的8.68%。名优特农产品有草庙长茄等，绿色环保农产品有草庙绿色长茄等。

2011年，胡寨镇工业总产值达到6.1亿元；规模以上工业企业14家，职工2471人，实现增加值4.83亿元。销售收入达到亿元以上的企业2家。

2011年，胡寨镇有商业网点205个，职工410人。社会商品销售总额8.7亿元，城乡集市贸易成交额0.24亿元。2011年，出口总额380万美元，主要产品有伞制品、农产品加工2类8个产品，销往7个国家和地区。

2011年末，胡寨镇金融机构各类存款余额1.6亿元，各项贷款余额3200万元。

2011年末，胡寨镇有幼儿园（所）7所，在园幼儿1667人，专任教师138人；小学5所，在校生2395人，专任教师118人，小学适龄儿童入学率100%；初中1所，在校生794人，专任教师74人，初中适龄人口入学率98%，小升初升学率100%，九年义务教育覆盖率达100%；主要学校有胡寨中学、胡寨中心小学。2011年，教育经费2151.3万元。

2002年，胡寨镇开通有线电视，用户9890户，电视综合覆盖率100%。

2011年末，胡寨镇有镇文化站1个，村级文化活动中心14个，文化艺术团体5个，公共图书馆（室）14个，各类艺术表演团体4个，电影放映单位1个，文化专业户39个。地方特色民间艺术有高跷、扇子舞等。

2011年末，胡寨镇有体育场地15处，各级社会体育指导员465人。所有村安装了健身器材，经常参加体育活动的人员占常住人口的72.5%。

2011年末，胡寨镇有各级各类医疗卫生机构16个，卫生院1所，村级卫生服务站15个。有卫生技术人员65人，医疗床位110张。每千人拥有卫生技术人员1.5人、医疗床位1张。2011年医疗机构（门诊部以上）完成诊疗7.7万人次，住院手术1460台次，出院病人3.1万人次。2011年法定报告传染病发病率为185.0/10万，农村安全饮用水普及率100%，农村卫生厕所普及率98%，新型农村合作医疗参合率99%。

2011年，胡寨镇农村享受居民最低生活保障794户，1747人，月人均81元，总投入170万元。农村五保集中供养187人，分散供养29人，总投入52.2万元。农村医疗救助122人次，民政部门资助参加合作医疗1824人，计支出3.75万元。国家抚恤、补助各类优抚对象165人，当年抚恤事业费支出122.5万元。

2011年末，胡寨镇有邮政网点16个，投递路线单程总长度40千米，投递点14个，乡村通邮率100%，电信企业4家，服务网点13个。电话交换机总容量13万门，固定电话用户3960户，移动电话用户7655户，宽带接入用户1900户。

2011年末，胡寨镇区有自来水厂1座，居民自来水普及率100%；污水处理厂1座，工业废水处理率67%。

2011年末，胡寨镇区有35千伏及以上变电站2座，主变压器3台，高压输电线路8条，总长度139千米。年售电量累计完成2158.6万千瓦时，综合电压合格率99.8%，供电可靠率99.9%。

2011年末，胡寨镇区有供（加）气站5个，天然气（煤气）用户780户，燃气普及率为25%。

胡寨镇境内有县乡（镇）级公路6条，总长40千米；境内通航航道1条，总长3千米。2011年末，镇区道路总长度4千米；桥梁5座。2011年末，镇区汽车客运站1个，往返沛县、徐州等地，年客运量20.4万人次；镇区开通公交汽车线路2条；出租车40辆，年客运量15.3万人。

胡寨镇原名叶庄村。清同治年间（1862~1874年），因乡人胡朝阳带领村民筑起寨圩，故名。镇以村名。

2022年1月，入选2019—2021年度江苏省文明乡镇名单。