胡张乡，隶属于山西省运城市夏县，地处夏县北端，东接南大里乡，南与尉郭乡相邻，西依水头镇，北与闻喜县裴社镇交界，距夏县城约15千米，区域总面积82.35平方千米。

1949年，属夏县第四区。

1958年，为夏县胡张公社。

1959年，为闻喜县胡张公社。

1961年，为夏县胡张公社。

1984年9月，由胡张公社改为胡张乡。

1984年9月，胡张乡下辖25个村。

截至2011年末，胡张乡下辖胡张、其毋、郭村、张村、枣园、西河头、东河头、柳村、西谷、朱村、冯村、窑头、永，兴庄、如意上晁、如意下晁、泊头、西下冯、小李、王村、西张南、东张南、大里、沙流、西晋、中晋25个行政村。

截至2020年6月，胡张乡下辖18个行政村：胡张村、如意下晁村、泊头村、小李村、西下冯村、王村、东张南村、西张南村、新晋村、大里村、沙流村、其毋村、新合村、西谷村、柳村、朱冯村、永窑村、如意上晁村，乡人民政府驻胡张村。

胡张乡地处夏县北端，东接南大里乡，南与尉郭乡相邻，西依水头镇，北与闻喜县裴社镇交界，距夏县城约15千米，区域总面积82.35平方千米。

胡张乡地貌属丘陵旱垣区。

胡张乡境内河道属黄河流域；主要河道有涑水河、运粮河2条；河流总长度15.5千米；境内最大的河流为涑水河，从北至南流经境内沙流、大里、西晋等村，长4.5千米。

2011年，胡张乡有耕地65000亩。

截至2011年末，胡张乡总人口37300人，其中城镇常住人口4012人，城镇化率10.75%；总人口中，男性19000人，占51%；女性18300人，占49%；以汉族为主，达37298人，占99.9%；有蒙古、满2个少数民族，共3人，占0.1%。2011年，胡张乡人口出生率12.4‰，人口死亡率7.6‰，人口自然增长率4.8‰，人口密度为每平方千米466人。

截至2017年末，胡张乡常住人口为36410人。

截至2018年末，胡张乡户籍人口为38053人。

2011年，胡张乡农民人均纯收入4950元。

2018年，胡张乡有工业企业20个，其中规模以上1个，有营业面积超过50平方米以上的综合商店或超市19个。

2011年，胡张乡农业总产值1.1亿元，比2010年增长10.5%，农业增加值占生产总值的50.4%。

胡张乡粮食作物以小麦、玉米为主。2011年，胡张乡生产粮食49000吨。

胡张乡主要经济作物有棉花、油料作物、蔬菜等。

胡张乡畜牧业以饲养生猪、羊、牛、家禽为主。2011年，胡张乡生产肉类235吨；畜牧业总产值600万元。

2011年，胡张乡水果种植面积24000亩，产量67000吨，主要品种有苹果、油桃。

2011年，胡张乡工业总产值为2.0亿元，比2010年增长10.0%。

截至2011年末，胡张乡有商业网点163个，职工325人。2011年，胡张乡社会消费品零售总额为0.9亿元，比2010年增长10.3%；城乡集市贸易成交额0.8亿元，比2010年增长11.2%。

2011年，胡张乡邮政业务收入为43万元；电信业务收入为420万元。

截至2011年末，胡张乡有幼儿园3所，在园幼儿274人，专任教师13人；小学6所，在校生2012人，专任教师188人，小学适龄儿童入学率100%；初中1所，在校生591人，专任教师55人；初中适龄人口入学率、小升初升学率、九年义务教育覆盖率均达100%。

截至2011年末，胡张乡有各类科技人才750人，其中专业技术人才300人，经营管理人才100人，技能人才100人，农村实用人才250人。

截至2011年末，胡张乡有各类文化艺术表演团体1个，有文化站1个，农村书屋26个；文化行业从业人员468人。

截至2011年末，胡张乡100%的村安装了健身器材，经常参加体育活动的人员占常住人口的60%。

截至2011年末，胡张乡有广播喇叭30只，通响率100%，广播综合覆盖率100%。有中央、省、市、县等58个电视频道在该地落户，有线电视用户数为9000户，电视综合覆盖率100%。

截至2011年末，胡张乡有各级各类医疗卫生机构26个，其中卫生院1所；病床68张，每千人拥有医疗床位1.8张；专业卫生人员36人，平均每千人拥有卫生技术人员1人。2011年，胡张乡医疗机构（门诊部以上）完成诊疗3000人次，住院手术157台次，出院病人1000人次。

2011年，胡张乡农村安全饮用水普及率96%，农村卫生厕所普及率10.2%，新型农村合作医疗参合率为100%。

2011年，胡张乡农村最低生活保障户数929户，人数1294人，支出165万元，比2010年增长51.15%，月人均100.52元，比2010年增长33.3%；农村五保分散供养72人，支出14.4万元，比2010年增长58.2%；农村医疗救助52人次，民政部门资助参加合作医疗39人次，共支出23.162万元，比2010年增长0.4%；农村临时救助67人次，支出0.8万元，比2010年增长9%。

截至2011年末，胡张乡有邮政网点1个，投递路线单程总长度90千米，投递点41个，乡村通邮率100%；全年征订报纸3250份、期刊4000册；有固定电话用户0.3万户，移动电话用户0.9万户。

胡张乡有X837县道经过境内。

截至2011年末，胡张乡有县乡级公路3条，总长30千米。

胡张乡因乡政府驻胡张村而得名。

胡张乡境内有东汉末年的汉墓群，有清代大型浮雕壁画，有其毋村的千年“龙柏”，有中国共产党河东第一个支部领导人嘉康杰烈士的故居和陵墓。