胡意旋出生在云南，大学学的是会计专业，她从没想过有一天自己会成为演员。2017年，胡意旋因为发在微博上的照片被一位导演看中，力邀她出演自己的第一部作品，“最开始是这位导演在微博上私信我，邀约我拍一个广告，后来他们又正在做一部戏，就问我要不要一起来。” 胡意旋由此获得了进入演艺圈的机会。
2017年，因出演《
无法拥抱的你》正式踏入影视行业。2018年5月8日，参演的青春纯爱剧《
泡沫之夏》在浙江卫视周播剧场播出，她在剧中饰演白音；同年，主演的古装玄幻爱情喜剧《
我在大理寺当宠物》在搜狐视频上线，在剧中饰演可以人猫互换的茹小岚，该剧是她首次出演古装作品并担任女主角。
从2019年开始，胡意旋开始尝试多种角色形象的塑造；1月5日， 作为嘉宾参加深圳卫视旅行微综艺《
极速环游记》播出；11月29日《
澳门人家》播出，在剧中饰演梁舒同母异父的姐妹宋晓雯；12月4日《
天机十二宫》播出，在剧中饰演以捕快身份隐于市井的公主万筠灵。
2020年5月18日《
亲爱的义祁君》播出，胡意旋在剧中一人分饰两角，饰演古灵精怪的乐天派米七七和丑清璃；7月30日，主演的古装爱情奇幻剧《
离人心上》在芒果TV播出，在剧中饰演因事故而长期失眠的九公主初月，该剧还是“最受越南网友喜爱的十部海外电视剧之一”。
2021年1月20日， 胡意旋在第五届金骨朵网络影视盛典上获得“年度新生力量”奖；同年7月10日，主演的都市爱情剧《
贺先生的恋恋不忘》在芒果TV播出，饰演温暖善良的儿童心理咨询师秦以悦；8月2日，主演的校园青春剧《
上游》播出，在剧中饰演内心善良，正直勇敢的少女夏小橘。
2022年3月17日，胡意旋特别出演的古装神话剧《
与君初相识》播出，她在剧中饰演纪云禾身边的仙侍洛锦桑，之后在下部剧集《
恰似故人归》中饰演同一角色；3月28日，由优酷和蓝雀影视联合出品，蓝雀影视承制的治愈系心理医学爱情剧《
洋房里的猫先生》在杭州正式开机， 胡意旋在剧中饰演人气美食博主迟稚涵。
2023年7月29日，胡意旋作为嘉宾参加的推理美食探秘综艺《
“食”万八千里》第二季第九期在浙江卫视播出；9月15日，主演的悬疑古装剧《
九义人》在腾讯视频播出，在剧中饰演敢爱敢恨但命运悲惨的蔺如兰。
2024年4月2日，主演的电视剧《
又见逍遥》播出，在剧中饰演阿奴；5月14日，特别主演的电视剧《
烽影燃梅香》阵容官宣。12月1日，参演的现实主义都市剧《
好运家》播出，在剧中饰演罗雨婷。