胡慧中，1958年5月4日出生于中国台湾省台北市，毕业于台湾大学历史系，中国台湾女演员、歌手。

1958年5月4日，胡慧中出生于台湾省台北市，祖籍江苏省淮安市，1981年从台湾大学历史学系进修部毕业。与台湾影星胡冠珍（即前香港亚洲电视首席执行官胡竞英）合称为“台大二胡”，并与胡茵梦合称台湾影坛“三胡”。

1978年大学期间与新人演员张国柱合作主演首部电影《欢颜》，由此进入演艺圈，凭该电影荣获台湾金马奖“最佳女主角”提名和新加坡国际电影节“最佳新人奖”，后凭借该片获第11届大众电影百花奖“观众最喜爱的台湾演员特别奖”和“终身成就奖”。影片的明快节奏与大胆的话题引起了广泛争议，胡慧中也因此爆红。1979年，主演电影《寻梦的孩子》，讲述了一段奋斗、寻找、谎言、真诚交织的动人故事。

1980年，主演爱情文艺电影《我歌我泣》。同年主演清纯文艺影片《候鸟之爱》、剧情电影《晚间新闻》、爱情电影《三角习题》等多部电影作品，始终保持一定热度。1981年，主演电影《皇天后土》并凭借此片获得第18届台湾电影金马奖“最佳女主角奖”提名。1984年，先后主演香港喜剧电影《我爱罗兰度》、爱情电影《爱情麦芽糖》。1985年，在香港动作片《教头发威》中饰演凤凰镇最红的妓女。同年在动作喜剧电影《福星高照》和《夏日福星》中饰演女警霸王花一角，从文艺明星转型成为武打明星，由此正式进入香港演艺圈。

1988年，在影片《霸王花》中扮演精明干练、身手不凡的超级警花，受到内地观众的喜爱。1989年，拍摄枪战电影《猎魔群英》时，因烟火师计算错误导致爆点提前引爆而严重烧伤，差点因此退出影坛，但她意志力惊人，恢复后火速复出并再次走红。1990年-1991年，陆续主演《皇家赌船》《小心间谍》《小偷阿星》《怒火威龙》《龙虎戏凤》《魔幻紫水晶》等多部武打喜剧影片，延续武打明星身份。1992年，主演动作犯罪电影《中华警花》，饰演女警铁花。同年参演中央电视台春节联欢晚会，演唱歌曲《城市行囊》。

1993年，参演电影《重庆谈判》，饰演报社记者童欣，她是第一个来到重庆拍摄影片的台湾演员，该电影后获第十六届小百花奖“优秀故事片”奖。同年出演武侠喜剧电影《方世玉》，饰演李小环，精干利落的打戏吸引了无数观众。1994年，主演爱情古装电影《梁山伯与祝英台新传》，饰演祝英台。1997年，凭借电影《旭日惊雷》获第20届小百花奖“表演特别奖”。1998年，结婚后逐渐淡出演艺圈。2022年8月，短暂复出，出席第三届庐山国际爱情电影周，同年12月出演央华版话剧《如梦之梦》，饰演老年顾香兰。

胡慧中丈夫何志平是著名眼科医生，曾任香港民政事务局局长，两人于1998年结婚。2009年，被中国媒体拍到她脚伤拄着拐杖走路的样子，当被访问到“身材走样”，胡慧中笑答：“自己是典型的家庭主妇，不在乎外表了”。她也是演员孙俪的姨奶奶，2014年孙俪女儿出生后曾前去探望。

2003年作为演艺界的代表当选江苏省第九届政协委员。2008年，出席江苏省政协十届一次大会。

2009年8月17日与曾志伟、谭咏麟等100多位两岸三地艺人，在香港亚洲博览馆举行“8.8水灾关爱行动”，为台湾灾民募捐款项。

2017年2月7日，在南京参加江苏省“两会”并前往南京大学，希望促成南京、香港两地大学生的访问和交流。

在胡慧中走红的那些年，也是香港女打星最风光的时候。红透了整个东南亚的《霸王花》系列一路票房飙红，不但让胡慧中奠定了其香港最具代表性的女打星的基础，也让娱乐圈掀起了一股女警电影热。（凤凰娱乐评）

胡慧中不像别的打女如杨紫琼有舞蹈基础，而是由一窍不通苦练出来，虽不如人家打得精彩，至少也有板有眼。而且每逢危险镜头都亲自上阵，直至1989年拍摄《猎魔群英》时，被严重烧伤，后期的影片多用替身。（北青网评）