胡才（生卒年不详）东汉末年人物，原为白波帅，献帝东归遭李傕追击时，受杨奉委托前去救驾，护送献帝逃到河东，被拜为征西将军（又作征北、征东）。后来留在河东，被仇家杀害。

胡才，东汉末黄巾余部河东白波军将领之一。

兴平二年（195年），汉献帝车驾东归，遭李傕、郭汜追击，大败于东涧。车驾进入曹阳，杨奉假意与李傕讲和，密召河东故友白波帅韩暹、胡才、李乐以及南匈奴右贤王去卑救驾，韩暹等人率数千骑兵前来，与杨奉等人并力击破李傕，乘舆得以前进。李乐与董承保护乘舆左右，杨奉、韩暹、胡才、去卑断后。李傕再次追击，汉军又大败于曹阳，死者甚于东涧之战时。

献帝逃到河东郡安邑后，拜胡才为征西将军（又作征北、征东，见下文“官职争议”），领并州牧，假节、开府如三公，与杨奉、董承等人共持朝政。

建安元年（196年）韩暹屯闻喜，胡才、杨奉欲攻韩暹，被献帝阻止。六月，车驾到达闻喜，杨奉、胡才后悔让车驾去雒阳，与李乐商议还驾，诈称“应该前往渑池东面，以躲避匈奴”献帝不从。

胡才后来留在河东郡，遭到仇家杀害。

献帝到达安邑后，给韩暹、胡才、李乐三人的官职，各书记载不同。

陈寿《三国志》作韩暹为征东将军，胡才为征西将军，李乐为征北将军。

范晔《后汉书》作胡才为征东将军，其余两人则没有记载。

袁宏《后汉纪》则作韩暹为征东将军、幽州牧，李乐为征西将军、凉州牧，胡才为征北将军、并州牧。

《三国志 卷六 魏书六 董二袁刘传第六》

《后汉书 卷七十二 董卓列传第六十二》

《后汉孝献皇帝纪卷第二十八》

《后汉孝献皇帝纪卷第二十九》

胡才登场于《三国演义》13回，本为啸聚山林的白波贼。

汉军大败于东涧后，胡才与李乐、韩暹受圣旨前去护驾，遭李傕、郭汜击败，战死于乱军之中。