胡日东，男，福建永定县人，1964年5月23日出生，中共党员，博士，华侨大学二级教授，应用经济学学科博士生导师，应用经济学博士后科研流动站负责人，数量经济学国家重点学科带头人，福建省人文社科研究优秀基地数量经济研究中心主任，福建省数量经济学研究生教育创新基地负责人，华侨大学文科学术委员会副主任委员，华侨大学学位委员会经济学分委员会副主席等。曾获得6项福建省社科优秀成果奖（二等奖3项和三等奖3项）和2项福建省教学成果奖（一等奖1项和二等奖1项）。
博士，教授，数量经济学和企业管理专业博士生导师，院长，兼
华侨大学数量经济研究院副院长。中国数量经济学会常务理事中国信息经济学会常务理事中国市场学会常务理事中国社会经济系统工程学会理事中国金融学会金融工程专业委员会委员福建省经济学会常务理事福建省亚太合作与经济发展研究会副会长。福建省城市经济研究会副会长。
福建省民营企业研究会副会长。
现为华侨大学商学院院长，兼华侨大学数量经济研究院副院长。社会兼职：中国数量经济学会常务理事中国信息经济学会常务理事中国市场学会常务理事中国社会经济系统工程学会理事中国金融学会金融工程专业委员会委员福建省经济学会常务理事福建省亚太合作与经济发展研究会副会长。福建省城市经济研究会副会长。福建省民营企业研究会副会长。
主要研究与教学领域：主要从事宏观经济模型及其应用、金融工程与金融管理、金融计量分析及其应用、投融资与财务管理等领域的科研工作。主要担任货币金融学、金融工程学、国际金融学课程（研究生或本科生）的教学任务，其中主讲的《货币金融学》课程被评为福建省优秀课程，《国际金融学》课程被评为福建省精品课程。负责的《国际金融学》教学团队被评为福建省省级教学团队。