胡椒属（学名：Piper L.）是胡椒科下一个属，灌木或攀援藤本，稀草本或小乔木，有香气；茎节膨大；外层维管束联合成环，内面的成1或2列散生。托叶多少贴生于叶柄，早落，茎节具隆起环状托叶痕；叶互生，全缘。花单性，雌雄异株，稀两性或杂性，穗状花序与叶对生，稀为腋生穗状花序组成的伞形复花序。苞片小，离生，稀与花序轴合生，常盾状；雄蕊2-6,着生于花序轴，稀着生于子房基部，花药2室，2-4裂；子房离生或有时嵌生于花序轴，1胚珠，柱头(2)3-5。核果倒卵圆形、卵圆形或球形，稀长圆形，红或黄色，无柄或具柄。

概况：灌木或攀援藤本，稀草本或小乔木，有香气；茎节膨大；外层维管束联合成环，内面的成1或2列散生。

叶：托叶多少贴生于叶柄，早落，茎节具隆起环状托叶痕；叶互生，全缘。

花：花单性，雌雄异株，稀两性或杂性，穗状花序与叶对生，稀为腋生穗状花序组成的伞形复花序。苞片小，离生，稀与花序轴合生，常盾状；雄蕊2-6,着生于花序轴，稀着生于子房基部，花药2室，2-4裂；子房离生或有时嵌生于花序轴，1胚珠，柱头(2)3-5。

果：核果倒卵圆形、卵圆形或球形，稀长圆形，红或黄色，无柄或具柄。

主产热带地区。本志现列人60种和4变种，产台湾经东南至西南部各省区。在F. B. Forbes和W. B. Hemsley (Journ. Linn. Soc. Bot. 36: 501. 1905) 的名录中 (仅有学名) 还列举了Piper ferriei C. DC., P. harmandii C. DC., P. laosanum C. DC.等亦产我国, 现检查全国各地标本, 未曾发现这些种类, 本志不列入。该属我国还有少数标本今仍未能鉴定，有待日后补充。