胡椒猪肚汤是一道传统的药膳，制作原料主要有胡椒、猪肚、
蜜枣，常用于
脾胃虚寒。症见胃脘
冷痛、得温则舒、腹用呕吐、饮食减少、四肢不温、
形寒怕冷。亦用于
胃溃疡、
十二指肠溃疡属脾胃虚寒者。
1.将猪肚切去肥油，用少许
细盐擦洗一遍，并腌片刻，再用清水冲洗干净，放入热水锅内拖过。
3．把猪肚头尾用线扎紧，慢火煲1个小时以上（至猪肚酥软），加盐调味即可。另外，汤煲好后的猪肚酥烂滑软，切条装盘，再撒上白芝麻和鲜酱油，是一道非常不错的
冷盘。
1. 翻转猪肚除去脂肪，用盐和淀粉（生粉）擦匀揉搓，用清水冲洗，如此重复3次，再汆水3分钟，捞起用
刀切去残留的白色肥油，最后用冷水清洗干净；
4.
捞起猪肚，切片，可放回汤里煮开食用，也可用热油爆些姜葱丝，加酱油，淋在肚片上面，即成一道美味
凉拌猪肚。
可以用于治疗
胃寒、心腹冷痛。其实，这道汤煲成以后呈现牛奶般的乳白色，不仅浓厚暖心具有不一般的饮食药疗效果，而且还非常美味，可以作为冬天的一道家常菜。
温中健脾、
散寒止痛。用于
脾胃虚寒。症见胃脘冷痛、得温则舒、腹用呕吐、饮食减少、四肢不温、形寒怕冷。尤其适合身体羸弱人士、产后妇女和小儿
脾胃虚弱、
疳积等，亦用于胃溃疡、
十二指肠溃疡属脾胃虚寒者。