胡沂（1107—1174），宋代书家，有胆略的谏臣，是南宋时期著名学者。孝宗时(1162-1203)人。字周伯，官至礼部尚书，谥献肃。资性恬退。工行草书。《故宫周刊》第九十七期刊其草书墨迹七行，兔起鹊落，淋漓醋畅，不亚于薛绍彭。

有旨侍从、台谏条具方今时务，沂言：“守御之利，莫若令沿边屯田。前岁淮民逃移，未复旧业，中原归附，未知所处。俾之就耕，可赡给，省饷馈。东作方兴，且虑敌人乘时惊扰，宜聚兵险隘防守。”诏行其言。

御史中丞辛次膺论殿帅成闵黩货不恤士卒之罪，诏罢殿前司职事，与祠。沂再言其二十罪，遂落太尉，婺州居住。沂又言：“将臣定十等之目，令其举荐，施之择将之顷则可，施之养士有素则未也。夫设武举，立武学，试之以弓马，又试之以韬略之文、兵机之策，盖将有所用也。除高等一二名，余皆吏部授以榷酤、征商，所养非所用，所用非所养，愿诏大臣详议，中举者定品格，分差边将下准备差遣，则人人思奋，应上之求矣。”从之。

时龙大渊、曾觌以藩邸旧恩除知阁门事，张震、刘珙、周必大相继缴回词命。沂论其市权招士，请屏远之，未听，而谏官刘度坐抗论左迁。沂累章，益恳切，曰：“大渊、觌不屏去，安知无柳宗元、刘禹锡辈挠节以从之者。”好进者嫉其言，共排之，沂亦以言不行请去，遂以直显谟阁主管台州崇道观。

沂奏：“七司法自绍兴十三年纂修成书，岁且一纪，历月阅时，不无牴牾。望令敕令所官讨论章旨，此法可行不可行，此条当革不当革，将见行之法与当革之条辑为一书，颁之中外，庶可戢吏胥之奸。”诏行之。寻以目疾丐祠。

上顾沂厚，有大用意，而沂资性恬退，无所依附，数请去。

虞允文当国，希旨建策复中原，沂极论金无畔，而我诸将未见可任此事者，数梗其议。遂以龙图阁学士仍提举兴国宫。

胡沂，字周伯，绍兴余姚人。父宗伋，号醇儒，能守所学，不逐时好。沂颖异，六岁诵《五经》皆毕，不忘一字。绍兴五年进士甲科，陆沉州县几三十载，至二十八年，始入为正字。迁校书郎兼实录院检讨官，吏部员外郎。转右司，以忧去，终丧还朝。孝宗受禅，除国子司业、邓王府直讲，寻擢殿中侍御史。

乾道元年冬，召为宗正少卿兼皇子庆王府赞读，寻兼侍讲，进中书舍人、给事中。进对，论命令当谨之于造命之初，上曰：“三代盛时如此。卿职在缴驳，事有当然，勿谓拂君相不言。”除吏部侍郎兼权尚书。

六年，出为徽猷阁待制、知处州。复引疾奉祠，提举江州太平兴国宫。八年，以待制除太子詹事，寻复拜给事中，进礼部尚书并兼领詹事，又改侍读。

淳熙元年卒，年六十八。方疾革，整容素冠不少惰，盖其为学所得者如此。谥献肃。

胡沂长子胡拱，字达材，号柏山，宋绍兴三十二年举人，陆九渊称其“资甚美，天常亦厚”，叶适称其“淳熙名士”。太师史浩等人曾举荐胡拱出仕，早卒。

胡沂次子胡撙，字崇礼，号柏林，本性仿佛其兄胡拱，孙应时称其“天资如古人，乐善急义若嗜欲”。他以父荫补承务郎，出仕多年，尽除无名重赋，调米赈济灾民，百姓德之。起初朱熹、吕祖谦以道学教导闽浙学子，后陆九渊出，号称“简捷”，绍兴一带从其学者尤其多。而这些人大多聚集于胡撙家，数年不散，使胡家成为越中传播“陆学”的重要据点，史载越中诸生“雨并笠，夜续灯，聚崇礼之家，皆澄坐内观”。