胡百熙，生于1937年，博士，律师，学者。

现居中国香港，祖父胡翼南是清朝末年的作家和思想家，父胡恒锦为香港著名律师。

胡百熙博士于1962年考得律师资格，与其姊胡紫棠律师创办胡与胡律师事务所。

1969年与友人创办远东交易所(Far East Exchange)，为当时香港第一所华裔主导的证券交易所。

1981年与两位友人吴毓璘博士及黄景强博士，创办了澳门东亚大学。

胡博士早在八十年代，已向港澳及世界推介中国法律知识，首创先例和中国法学会合办了中国法律课程。近年胡博士全身投入教育事业，多次代表亚洲（澳门）国际公开大学（现澳门城市大学）赴中国内地，与国内多所高等院校和学术机构建立良好的合作关系，在澳门和香港开办了多种中国高级管理文凭课程。

胡博士亦热衷于学术研究，创立世界语音规范于六个共同点的理论，称为“Theory of the Hexstave”。

2016年，澳门城市大学举行35周年校庆暨荣誉学位颁授典礼。中央政府驻澳门联络办主任李刚与澳门特区行政长官崔世安、全国政协副主席何厚铧、外交部驻澳门特派员公署副特派员潘云东、社会文化司司长谭俊荣、澳门城市大学校董会主席陈明金、校长张曙光等出席并共同主礼；为表彰创办人对澳门高等教育的贡献，澳门城市大学在校庆典礼上授予黄景强、胡百熙及吴毓璘三人工商管理荣誉博士学位。