1、 先将
牛肉肋条切成大小适宜的块状，然后放入热水里慢煮，可以清理出肉里带的淤血;
3、 待肉煮一定的时间后，将肉捞出，盛油于铁锅中加热，放入姜、辣椒、大料等爆炒，待香味出来后放入
牛肉，加入适量的食盐，再进行爆炒，此时需要控制好
火候，切勿太猛，否则会将肉炒糊甚至粘锅，届时炖出来的牛肉偏老，汤味不正；
4、 将牛肉倒如
沙锅内，(康住所没沙锅)加入适量的清水，拍一两
姜饼放入，先大火炖约20分钟，期间注意别让汤蔓延出来，随后改调文火慢炖；
6、 待
牛肉熟透后加入切好的
胡萝卜，再以大火炖约10分钟，根据个人的口味加入适量的食盐以小火慢炖，需要注意的是，食盐宁可少不可多；
7、 文火炖约30分钟后
胡萝卜大致就好了，这时加入适量的鸡精，以及香菜和葱段，关火盖上盖子闷约5分钟即可盛起食用!
牛腱一定要选择新鲜的，煮出来的汤味道才会鲜甜。
牛肉含丰富的脂肪、蛋白质、铁质。尤其是铁质对女性补血很有助益，而
蛋白质则能增强人体的
抵抗力。
胡萝卜200克、自腱200克、红枣8粒、姜2片、水1500毫升