胡跃明，男，汉族，1965年6月出生，在职研究生学历，中共党员。

历任江西省委组织部党员教育管理处副处长，省扶贫开发领导小组办公室计划财务处处长，省扶贫开发领导小组办公室副主任，省扶贫和移民办公室综合处处长，省扶贫和移民办公室副巡视员，省扶贫和移民办公室党组成员、副主任，省扶贫办公室党组成员、副主任，省乡村振兴局党组成员、副主任，江西省乡村振兴局党组成员、副局长。

2022年7月，任江西省委信访局正厅级信访督查专员。

2022年7月22日，免去胡跃明的江西省乡村振兴局副局长职务。

2023年1月，江西通过一批省直机关党务干部任免，免去胡跃明同志的省乡村振兴局机关党委书记职务；胡跃明同志任省信访局机关党委书记。

协助党组书记、局长分管综合、政策法规、村庄建设、机关党委（人事）、机关财务管理、机关后勤、政务公开等工作。

2022年4月13日，中共江西省委公示为积极践行“孺子牛、拓荒牛、老黄牛”精神干部人选。