胭脂红色素是一种红色颗粒或粉末状的有机食用合成色素。常用于配制酒水饮料，给糕点果脯上色等。

胭脂红色素异名:【丽春红4R;食用赤色102号（日本名）】

法定编号INS 124;

EEC NO. E124

CAS：2611-82-7

食品红7号(16255)

分子式：C20H11N2Na2O10S3

分子量：604.48

一般品名：食用赤色102号

英文名：New Coccine

胭脂红（New Coccine）别称食用赤色102号（日），是用人工合成的方法，利用现代的生物技术制成的有机食用合成色素。

性状红至暗红色颗粒或粉末。无臭。耐光、耐热性（105℃）强。对柠橡酸、酒石酸稳定，耐还原性差，遇碱变为褐色。吸湿性强。易溶于水，呈红色。难溶于乙酸。溶于甘油。不溶于油脂。

由4-氨基-1-萘磺酸重氮化，与2-萘酚-6,8-二磺酸钠偶合反应后用氯化钠盐析，经精制而得。

（1）取本品0.1g溶于100ml水中，呈红色澄清溶液。

（2）本品微溶于乙醇，不溶于油脂。就有酸性染料的特性，能使动物纤维着色。

（3）含有0.001g本品的100ml 0.02mol/l 乙酸铵溶液，其最大吸收波长为508±2nm。

（4）取本品水溶液做纸上层析，其主色点的Rf值应与标准样品相同。

纸上层析条件：

展开剂 正丁醇：无水乙醇：氨水（1%）=6:2:3。

温度 20-25C。

试液浓度 0.1g/100ml 。

试液用量 2μl。

展开剂前沿上升限度 150nm。

我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2760-1996） 规定：可用于果汁饮料类、碳酸饮料、配置酒、糖果、糕点上彩妆、青梅、山楂制品、渍制小菜，最大使用量0.05g/kg；用于红绿丝、染色樱桃罐头，最大使用量0-10g/kg，用于豆奶饮料、红肠肠衣膨化食品、果冻，最大使用量0.025g/kg；用于虾片、冰淇淋、雪糕、冰棍、超高温杀菌风味奶、风味酸奶，最大用量0.05g/kg；用于糖果包衣，0.10g/kg；风味型配置奶粉，0.15g/kg。