胶东大包子是以白面、猪肉等为原料，以红薯粉条、黑木耳等为调料通过蒸制的方法制作而成的一种美食。
原料
馅料：新鲜苔菜、猪肉（三肥七瘦）、红薯粉条、黑木耳、海米、葱姜。
面皮：面粉、酵母、水。
特色
只有在家里才能吃上的胶东大包子。
操作
馅做法
1、苔菜摘洗干净，入开水中轻微焯一下，捞出马上冲凉凉透，攥干水分，切碎。
2、猪肉切丁，用姜末、酱油和料酒和香油拌匀，腌制15分钟。
3、粉条用热水煮软，过凉，沥干，切碎。
4、黑木耳提前用凉水泡发至软，吃前用开水焯一下，清洗干净，沥干水分，切碎。
5、海米用温水泡发至软，捞出，用厨房专用纸吸干海米水分，然后入热的油锅爆香后，取出。
6、以上原料混合，添加葱碎，添加花生油、盐、酱油和味精拌匀。
面皮做法
1、酵母用温水稀释，添加面粉搅拌成湿面絮，然后揉成光滑的面团，盖上湿布饧发。
2、至面团发酵蓬松至2倍大小，取出揉匀排气，分割成等大小的面剂。
3、擀皮，包馅。
4、包好的包子盖上湿布，继续饧发至面皮蓬松轻盈状。
5、冷热水下锅均可，大火烧开，上汽后15分钟关火，虚蒸5分钟，开锅。
贴士
1、嫩的苔菜轻微烫一下就行，老一点的烫的时间稍长点。
2、烫过的菜要马上冲凉，凉透，否则影响口感。
3、海米用热油提前爆一下，去腥，而且格外鲜香。
4、猪肉提前腌制下，更入味。
5、馅料要避免水大，容易塌湿面皮，各种原料要彻底沥干或攥干水分。
6、包子蒸制时间视包子大小来定。
7、苔菜富含钾，具有有助于维持神经健康、心跳规律正常，可以预防中风，并协助肌肉正常收缩。具有降血压作用。富含铁，具有补血功效。
参考资料
胶东大包子.haochi123.2013-4-25