脆皮黄瓜是一道简单的家常菜。是以黄瓜、干红辣椒为原材料制作而成。其做法简单快捷，营养健康，具有高脂血症调理、减肥瘦身调理、清热解毒调理等功效。
主料
黄瓜 300克
调料
辣椒(红、尖、干) 10克
做法
1. 将黄瓜洗净去蒂，切成筷子粗细的长条，用精盐拌匀，腌2小时，再用洁净的布包好拧去水分，放入碗内；
2. 将干红辣椒洗净，切成小段；
3. 坐锅点火放入香油，油烧热后放入花椒炸香，再放入干辣椒炸至酥脆，连油倒入黄瓜碗内，拣去花椒，加入味精拌匀，再把黄瓜切成4厘米长的段，码入盘即成。
营养功效
高脂血症调理 减肥瘦身调理 高血压调理 清热解毒调理