脱水作用是在脱水剂或催化剂存在下，使含氧的有机化合物失去水，有许多类型的化合物可以发生脱水反应。

从物质中除去水分的过程。 一般有三种不同方式：（1）除去或降低物料中的不定量的水分。例如食物的脱（2）除去化合物分子中的结晶水。例如：94802（3）在脱水剂或催化剂存在下，使含氧的有机化合物失去水。有许多类型的化合物可以发生脱水反应。例如，醇在酸作用下能失去一分子水成为相应的烯烃：94803 羧酸脱水形成酸酐：94804 N-无取代的酰胺脱水成腈：94805 醇发生分子间失水生成醚：94806

提出的一种流体释放并导致异常地层压力形成的机理。随着沉积物埋藏深度的增加,其中的粘土矿物蒙脱石将逐步相变为伊利石。据墨西哥湾岸地区资料,蒙脱石开始向伊利石转化的深度大约在1800米,在大约2740～3660米处已无蒙脱石存在。,由蒙脱石向伊利石转化过程中,在蒙脱石晶格间的几层单分子水层会释放出来,变成粒间自由水。由于最后几层层间水的密度大于l(约1 4),故当它变成密度为1 0的自由水日寸‘就会引起体积增大,导致压力异常。这些水也可以作为排烃的动力来源,fLi有人对这种机制的重要性提出质疑。