腊肠卷是
广东、
香港和
澳门地区著名的传统小吃，属于粤菜系。是广式茶楼中常见的点心，另外也会间中在一些面包店或者小食店看到。材料包括有澄面、腊肠等。传统的腊肠卷较大，但现今已出现一些较为小巧的新款腊肠卷。
2、将面粉,白糖,混合.
3、把融化的酵母水倒入粉内,一边用筷子搅拌.
4、拌好后,用手揉成面团.一直揉至面发软光滑.
5、将面团放入有盖的大碗中发酵, 1小时后,面团发大至2倍的样子，用手指沾些干面粉,插入面粉中心,没有反弹的现象即完成
发酵了.
面皮发好后,继续揉十分钟,将里面的气体揉去.然后分段约50克一段.
将
面皮搓成长条形,约是半条腊肠的3倍,然后缠在腊肠上即可.
将做好的卷放上蒸架，锅内放凉水,蒸20分钟.先大火水开后转成中火.熄火后等1分钟才开盖.这样
包子才不会因为突然受冷而收缩.