腊鸭主要食材是屠宰过的鸭子,调料有盐、
五香粉、
二锅头,制作方法为鸭子腌制过后,采用日晒方式进行脱水,晒干即成。
3、首先将盐把鸭子里里外外涂抹一层,然后再涂抹上
五香粉,最后将白酒喷在鸭子里外,当然也可以用手来涂抹,不过要注意、要将酒一点点地先倒在手上,再涂抹在鸭子上,不要把盐和
胡椒粉弄掉;
5、2天后、取出鸭子、挂在通风的地方、挂大约2周左右、总之、让鸭子完全风干。这一步非常重要、吊挂位置一定是阴凉通风、这样鸭子才不会腐败。而鸭子会流油、所以一是最好在地面上垫一张隔油纸、再铺一块布、这样不会弄脏地面;二来、如果是挂在窗子上、纱窗一定要用牙刷蘸着洗涤灵洗一下;