腌豆腐是山西泡菜的一种，是一道以豆腐为主料制作的菜品，制作工艺为腌制，其口味酸甜。
简介
菜品名称：腌豆腐
菜品菜系：家常菜谱
菜品功效：腌豆腐能为人体提供蛋白质、脂肪、糖类、
碳水化合物、钙、磷、铁以及多种维生素。
菜品工艺：腌
腌白豆腐是山西泡菜的一种，人们喜欢腌制白豆腐存储起来，在炒菜的时候加入腌制好的豆腐可适当的提味，也可以制作成菜品简单食用。
做法
制作材料
主料：豆腐1000克（根据缸的大小可适当调整）
制作流程
1.选择品种比较好的白豆腐；
3.切成块；
4.取1只碗，放食盐；
6.在缸内铺一层厚度大约为3厘米的白豆腐垫底，撒一层精盐，然后继续平铺白豆腐，直至装完；
7.最后添足适量的盐水封缸，放在阴凉处，以防起白膜；
8.密封腌制48小时；
10.以1:1的量放入酱油、醋，便可以随时食用；
11.这种腌法适合短时间内食用。