自动烹饪锅由发明家
林志鹏发明,是一台可实现自动烹饪的智能化厨房设备。
简介
自动烹饪锅采用专业烹饪程序模拟技术,将原料、配料、水全部按照菜谱的比例放入锅中,启动程序后,自动热油、控制火候。
自动烹饪锅可以干炒、红烧、焖、蒸、煮、炖、煲等一锅多用的功能。自动烹饪锅轻松实现了烹饪过程的自动化,只需手指轻轻一按,就可以享受专业级大厨烹饪的特色美食,真正做到了烹饪过程无油烟、省时、省力、不粘、不糊、不溢锅、锅体自动密封保鲜、营养菜肴美味正宗。中央电视台《
我爱发明》寻锅记曾专题报道!
工作原理
自动火候温度
自动测温原理
研究发现,人们炒菜做饭,最复杂的部分就是人工操作,而要想摒弃这一人工部分,就要让设计的锅能够自动获得烹饪所需的火候和温度,也就是说要让各种食材,都要在一口锅里,不用人工参与的情况下,自动获得合适的加温条件,从而做出符合大众口味的饭菜。于是设计者充分考虑到需求,就设计了精确测温系统,根据每种类型的菜系,自动设定炒菜过程中,每道工序的火力大小,最终实现炒菜全自动一键完成。于是自动炒菜烹饪过程完成了。
自动收汁
自动收汁原理
自动收汁功能,
收汁在中国烹饪技术中,非常重要的一个环节,熟悉烹饪的人都知道,在做肉菜时,要想味道好就要让味道入到肉菜里面俗称入味,其实这个入味是指在做菜工程汤汁的味道,所以收汁的好坏在一定程度上决定了一个菜的成败,简单说就是利用自动测温系统通过水分不断减少,加温时间不断缩短,来判定收汁是否成功,也就是说,加入在锅里加入2000毫升的水,用一定火力加热,食材的营养精华被蒸发出来,锅底温度达到130-160摄氏度,这是如果继续加热,有可能就会糊锅,此时停止加热一段时间,而后再次加热,由于水分越来越少,变干的速度或者说锅底温度升高的速度就越来越快,当测量到温度上升速度达到一定程度时,就可以判断锅内汤汁浓度已经成熟,证明收汁结束。
不会溢锅
自动防溢原理
平常自己煮饺子煮面条等情况时,一不留神就溢锅了。而对于自动烹饪锅,一旦要溢锅时,锅内出现的泡泡会把中间的中心电极跟锅盖连在一起,一旦连通上下电极后,自动控制装置就停止加热,溢锅就会停止。如果没有泡泡自动烹饪锅又会自动加热。
技术突破
电子防溢技术:采用独立发明的电子防溢技术,即使大火熬煮也不会溢锅,可以有效地保证完整地模拟传统烹饪程序;
精确测温系统:采用独特的测温技术方案,解决了小家电领域的一大世界性难题,实现低成本的精确测温技术,保证了不糊锅、自动炒菜等功能的实现;
专业烹饪程序模拟技术:完整复制专业厨师的烹饪程序,根据食材和菜系的特点,智能控制火候大小以及烹饪时间,保证烹饪出来的食物实现一种最佳的口味。
发展历史
中国是一个有上下五千年历史的文明古国,同样也有着悠久的
饮食文化,从原始人的茹毛饮血到今天发展成为鲁、粤、川、淮扬四大菜系,人们为了做出这些各式各样的饭菜,也发明了各种烹调工具和方法。时至今日,中国的烹饪成为了中国的一些国粹。随着社会的发展,人们的生活节奏加快,中式烹饪也逐渐显现出了它的缺点,即:选料考究、制作工艺复杂和制作环境不佳,使得烹饪费时费力且影响烹饪者的健康,从而制约了烹饪的发展。
功能介绍
不溢锅:
电子防溢技术,悬空式的防溢电极设置,双层保险使得在煮面条,煮饺子,煮粥,蒸米饭的过程中,即使大火熬煮过程中,盖上锅盖也可以实现不溢锅,有效地保证完整地模拟传统烹饪程序;
不糊锅:
防干烧并能够保证不破坏食物;
自动收汁:
先进的测温技术,在汤汁收到粘粘糊糊的状态后自动停火,实现自动收汁的功能;
自动保温:
粥、汤做好之后自动进入保温程序;
自动炒菜:
原、辅料一次性放进锅中,先用蔬菜和肉中的水分受热蒸发就把上面的菜炒熟了。水分蒸发完以后,锅底温度快速升高,把锅底的葱花炒出香味以后就立刻停火。等于是先炒菜,后炒葱香。
虽然炒菜程序相反,但原理和各个程序一样不缺,这是一种创新的炒菜方式;。
零油烟:
全程的中温烹饪方式,捷赛锅内温度控制在160度左右(食用油在180度就会冒烟),所以不会产生任何油烟,从而实现炒菜零油烟;
材料与相关参数
锅胆:高级食品级不锈钢材料;
锅体:耐高温高亮度PP塑料;
功率:最大功率1600瓦,最小功率180瓦;
尺寸:高33厘米、宽33厘米,锅胆口径22厘米、高20厘米。
使用方法
使用步骤
自动烹饪锅在研发的过程中,将不同食材严格分类,根据食材的特性和菜品烧制时长的不同口味,反复验证食物的主料、辅料、和水的比例,将不同的食物烹饪时长,火力大小、水量比例控制汇集到功能按钮上。用户只需要根据食材,选择相应的按钮,将原料、辅料,水按比例依次加入,按键就可以了。
1、插上电源,
2、开机,电源指示灯亮,按电源键一次,进入时间的设置,根据面板介绍中介绍的方法设置菜谱制作的时间
3、按“启动”键启动自动烹饪锅,,提示界面出现火力调节及时间会不停地闪烁,表明自动烹饪锅已处于工作状态。当到达设置的时间时,自动烹饪锅会发出“B、B、B”三声提示音,提醒您菜品已制成;
4、若没有及时将菜品盛出来,会转为自动保温功能!
注意事项
1、如使用手动功能,则只会出现火力调节无时间提醒。
2、如在制作过程中需要停止制作,按下“
电源”键即可使烹饪锅回到待机状态
3、自动烹饪锅在工作的过程中除“电源”键以外的任何键都无效。
温馨提示
(1)烹饪过程中不要随意碰触锅盖不锈钢的部位,以免烫伤。
(2)清洗过程中锅的底座部分不易直接触水。如触水要快速的用柔软的纸巾擦拭干净,以免发生进水导致主板进水通电被烧、漏电等意外事故。