臻两优8612是
水稻品种，持有人是湖南隆平高科种业科学研究院有限公司。
2023年10月，安化县田庄乡永平村肖家湾举行的“低吸镉水稻臻两优8612测产—验镉”现场观摩会，对“臻两优8612”进行机收实测，经称重、测水分、量面积等程序后，测算出“臻两优8612”平均亩产干谷705.3公斤，稻谷镉含量0.05㎎/kg，远低于国家标准0.2㎎/kg，增产增效、降镉效果显著，标志着安化县示范推广的低吸镉“臻两优8612”水稻品种获得了成功。
籼型两系杂交水稻品种。在长江中下游作一季中稻种植，全生育期133.8天，比对照丰两优四号晚熟2.1天。株高127.2厘米，穗长26.3厘米，每亩有效穗数15.8万穗，每穗总粒数211.3粒，结实率82.7%，千粒重26.3克。抗性：稻瘟病综合指数两年分别为2.8、2.8，穗颈瘟损失率最高级3级，白叶枯病7级，褐飞虱9级，中抗稻瘟病，感白叶枯病，高感褐飞虱，抽穗期耐热性一般，米质主要指标：整精米率70.4%，垩白度1.9%，直链淀粉含量15.7%，胶稠度69毫米，碱消值3.3级，长宽比2.9。
2018年参加长江中下游中籼迟熟组区域试验，平均亩产675.28千克，比对照丰两优四号增产5.43%；2019年续试，平均亩产661.44千克，比对照丰两优四号增产6.48%；两年区域试验平均亩产668.36千克，比对照丰两优四号增产5.95%；2019年生产试验，平均亩产657.06千克，比对照丰两优四号增产5.02%。
1.适时播种，培育壮秧在长江中下游作一季中稻种植，根据当地生态条件，适时早播，秧田播种量每亩10千克，大田亩用种量0.75－1千克，稀播匀播，培育分蘖壮秧。2.适龄移栽，插足基本苗水育秧一般移栽叶龄5.5叶左右，移栽秧龄控制在30天以内，栽插株行距20厘米×26.7厘米，每穴栽插2粒谷苗，每亩插足基本苗6万以上。3.合理施肥，科学管水需肥水平中等，一般亩施纯氮10－11千克，五氧化二磷6千克、氧化钾6.5千克。采取重施底肥，早施追肥，中后期严控偏施氮肥。搞好水分管理，够苗及时晒田，孕穗期至抽穗期保持田面有浅水，灌浆期保持田面有水，收割前7－10天断水，忌断水过早，以免影响品质，并降低镉污染风险。4.病虫防治坚持强氯精浸种，预防恶苗病发生。秧田期注意施药防治稻飞虱以预防南方黑条矮缩病；大田及时搞好白叶枯病、稻瘟病、稻曲病、纹枯病、南方黑条矮缩病、螟虫、稻飞虱等病虫害的防治。5.适时收割稻谷黄熟90%时及时收获，确保稻米综合米质优良。收割后不暴晒。
该品种符合国家稻品种审定标准，通过审定。适宜在湖北省（武陵山区除外）、湖南省（武陵山区除外）、江西省、安徽省、江苏省的长江流域稻区以及浙江省中稻区、福建省北部稻区、河南省南部稻区的稻瘟病轻发区作一季中稻种植，稻瘟病重发区不宜种植。适宜在广东省（粤北稻作区除外）、广西桂南、海南省、福建省南部的双季稻区稻瘟病、白叶枯病轻发区作晚稻种植。