舌尖，指舌体前2/3可游离活动部分的前端。舌尖内含有味蕾的菌状乳头故有味觉功能。

成人的舌头有七八厘米长，有的人长些，可以舔到鼻子尖，有的人短些，伸不出嘴。这种情况一般不是舌头本身短，而是舌头下面的系带短，舌尖被限制了。伸舌头时，一般人的舌尖是尖的，而舌系带短的人的舌尖则像横躺着的阿拉伯数字“3”的形状。

舌头主要由不同方向的横纹肌构成，非常灵活。

舌头像个搅拌机，帮助混合嘴里的食物，吞咽食物也离不开舌头。

舌头与发音有关，通过变换舌头的位置，可以发出不同的声音。

仔细看会发现舌头表面很粗糙，有许多红色和白色的小乳头，这就是味蕾，具有品尝“五味”的功能。

味蕾是味觉的感受器，我们吃东西时感到的酸甜苦辣就是由味蕾感知的。

舌头上有成千上万个味蕾。

味蕾的形状像鸡蛋，直径为60～80微米，高约80微米。

舌头的不同位置分布有感受不同味道的味蕾：苦味在舌根部，酸味在舌边缘，甜味在舌尖及喉头，咸味在舌尖的稍后处(舌尖两侧)。

舌面的中间位置基本上没有味觉功能，。

食物的味道只有溶于水后才能被感到，所以味觉离不了唾液的帮助。

舌肌

属于横纹肌，是舌的主要组成成分。舌体的变形及其位置的改变，均靠舌肌的舒缩来完成。舌肌可分内、外两群。外群起自舌体以外的某些部位，而止于舌内，叫舌外肌，如颏舌肌、茎突舌肌和舌骨舌肌。内群乃指起止点都在舌内者，叫舌内肌。舌内肌主要由三种方向不同而且互相垂直的肌束在舌内互相交织组合而成。组成舌的全部舌肌，又被舌中隔分为左右对称的两份，因此舌肌是两侧同形、左右成对的肌群。

指起止均在舌内的舌内肌和起自附近骨骼上的舌外肌，为横纹肌，具有运动舌的功能。

分舌体外肌与舌体固有肌两组。前者有：①颏舌肌，起于下颌正中联合内侧颏上棘，下纤维附于舌骨上面，中、上纤维分布于舌体，由舌下神经支配，其作用伸舌向前。②舌骨舌肌，起于舌骨体侧分及大角，直向上分布于舌体侧部，由舌下神经支配，作用为牵舌向下。③茎突舌肌，起于颞骨茎突前外侧，分为两束，一横行于舌背面，一斜行向下与舌骨舌肌纤维相交，由舌下神经支配，作用为牵舌向上后。④小角舌骨肌，起于舌骨小角，分散于舌体，由舌下神经支配，作用为牵舌向上后。舌体固有肌组有：舌上纵肌、舌下纵肌、舌横肌、舌垂直肌，其纤维均与自下颌骨、舌骨、茎突等方面的肌纤维纵横交织，由舌下神经支配，作用为改变舌形。

可分为舌内肌和舌外肌。舌内肌分纵肌、横肌和垂直肌。纵肌又分上纵肌，位于舌背粘膜深面；下纵肌，位于舌下部的两侧。两者间夹有舌横肌。垂直肌自舌背向下，达舌下面及两侧，收缩时可改变舌的形态。舌外肌有三对：即茎突舌肌、舌骨舌肌及颏舌肌。后者起于颏棘呈扇形，止于舌体中线两侧，一侧收缩时使舌尖伸向对侧；两侧同时收缩，则舌伸向前下方，受舌下神经支配。