1998年，与
亚历克西斯·阿奎特等合作出演恐怖电影《玉米田的小孩5》；9月，由其参演的动作犯罪剧《
丽人保镖第一季》播出。
2003年，参演由
罗伯特·罗德里格兹执导的动作电影《
墨西哥往事》；6月3日，与
保罗·沃克合作主演的动作电影《
速度与激情2：飙风再起》上映，她在片中饰演美国海关总署派遣到毒枭身边的卧底莫妮卡，凭借该片入围第6届青少年选择奖最佳突破电影女星奖；10月3日，与
丹泽尔·华盛顿等联合参演的惊悚电影《
限时追捕》上映；12月12日，由其参演的喜剧电影《
贴身兄弟》上映。
2005年，与
威尔·史密斯合作主演爱情喜剧电影《
全民情敌》，在片中饰演在一次因缘巧合下与“全民情敌”希契相遇的小报记者莎拉·迈尔斯，她凭借该片入围第7届青少年选择奖最佳喜剧电影女演员奖；9月12日，由其参演的爱情喜剧电影《
相信你的男人》上映；同年，参演由
卢克·威尔逊执导的剧情电影《
温德尔·贝克的故事》。
2007年，与
尼古拉斯·凯奇搭档主演动作冒险电影《
灵魂战车》，在片中饰演年轻漂亮的外场记者萝珊·辛普森；10月12日，与
杰昆·菲尼克斯、
马克·沃尔伯格等联合出演的犯罪惊悚电影《
我们拥有夜晚》上映；同年，与
塞缪尔·杰克逊、
艾德·哈里斯合作主演的犯罪惊悚电影《
凶案清理员》上映。
2008年，与
梅格·瑞安、
安妮特·贝宁等联袂出演爱情喜剧电影《
女人们》；12月25日，与
加布里埃尔·马赫特、
塞缪尔·杰克逊联合主演的奇幻电影《
闪灵侠》上映，该片改编自威尔·艾斯纳所著的同名漫画，她在片中饰演丹尼·科特的初恋情人珊德·莎拉夫。
2009年，与尼古拉斯·凯奇合作主演由
沃纳·赫尔佐格执导的惊悚电影《
坏中尉》，在片中饰演特伦斯·麦克唐纳的女友，嗜毒的妓女弗兰基·唐纳菲尔德；同年，参加脱口秀节目《扣扣今夜秀》。
2010年，与
萨姆·沃辛顿、
凯拉·奈特莉等共同主演的爱情电影《
一夜迷情》上映，她在片中饰演麦可所在房地产公司的新职员萝拉；8月6日，与
威尔·法瑞尔、
马克·沃尔伯格联袂主演的动作电影《
二流警探》上映，她在片中饰演性格开朗的销售公司职员希拉，凭借该片入围第13届青少年选择奖最佳喜剧电影女演员奖；12月，担任在摩洛哥举行的马拉喀什电影节评委成员。
2013年3月，与
瑞恩·高斯林、
布莱德利·库珀联袂主演的犯罪电影《
松林外》首映，她在片中饰演卢克的前任情人罗米娜；同年，由其出演的剧情电影《
清除黑历史》上映。
2011年，伊娃·门德斯与
瑞恩·高斯林在拍摄电影《松林外》时相识并开始约会。2014年9月，42岁的伊娃·门德斯生下一个女儿。2016年9月12日，伊娃·门德斯生下一个女儿。
伊娃·门德斯狂野有余精致不足，但是她的写真却分外好看，总是充斥着性意味十足的道具，丝袜，钢管，冰淇淋，高跟鞋，夸张浓妆配上那颗三八痣，很有挑逗效果。在一张写真图中，她穿上白色纱裙风韵犹存。在某组照片中，她穿着各种颜色的丝袜，甚至半裸出镜，再次展示了她那诱人的身躯（Mtime时光网、电影网综合评）。
伊娃·门德斯是同时拥有迷人外表和良好演技的演员。她不需要袒胸露肉，凭着厚厚的双唇和一颗美人痣就能散发魅力。在电影《海景阳台》的首映礼中，伊娃·门德斯黄色礼服优雅迷人。在脱口秀节目《扣扣今夜秀》中，一袭精致的鹅黄色低胸小礼服将伊娃衬托得明艳照人，精致的盘发和性感的高跟鞋为她增添妩媚的女人味（《新快报》、Mtime时光网、国际在线综合评）。