1987年6月2日，艾米·西米茨出生于美国彼得斯堡，后到一家洛杉矶的电影学校学习。在学习制片期间，她当过服务员、保姆和裁缝。艾米·西米茨通过制作和编导小型的独立电影开始了她的职业生涯。
艾米·西米茨在《忧郁的解药》（Medicine for Melancholy）的表演中获得了哥谭独立电影奖的提名。在美国德克萨斯州参与了《
最后的亚历山大》（Alexander The Last）的拍摄。
2010年，艾米·西米茨凭借《
狙踪前度》的表演在奇幻电影节荣获了“最佳女演员奖”，这部电影在多伦多国际电影节首映受到了观众们的好评。
2013年，艾米·西米茨的电影《逆流的色彩》在
圣丹斯电影节首映；同年二月，艾米·西米茨参与了美国经典电影频道《谋杀》的一系列拍摄工作。
2021年7月1日，与基南·卡尔金、布兰登·费舍合作出演的电影《
切勿擅动》在美国上映。
每一年中在电影节上的鸡尾酒和嗡嗡声中会发现一个半官方的女孩子，艾米·西米茨是可以体会到独立电影世界意义上球场的合作精神，她是一个“最有价值的球员”。（《洛杉矶时报》评）。