1986年5月12日，艾米丽·万凯普出生于加拿大安大略省的一个小镇，她一直在那里上到高中。父母为了培养她的兴趣爱好让她和姐姐一起在蒙特利尔魁北克舞蹈高等学校接受芭蕾舞训练，后来姐姐被选中在一部戏里饰演一个小芭蕾舞演员，在拍摄现场看姐姐表演的艾米丽觉得很有趣，于是就去报名参加了表演班。在完成表演班的课程学习后，她开始尝试参加表演。
2000年，艾米丽·万凯普在儿童恐怖剧集《Are You Afraid of the Dark?》中首次亮相。同年，她还出演了无线电广播节目《Radio Active》。2001年1月21日，出演的爱情电影《
意乱情迷》上映，该片由
蕾雅·普尔执导。
2007年4月20日，与
迈克尔·安格拉诺、
布莱丹·格里森等联袂主演的剧情片《
黑色爱尔兰》上映，她在片中饰演未婚先孕的姐姐“凯思琳”；9月30日，与
卡莉斯塔·弗洛克哈特、
莎莉·菲尔德等合作出演的家庭伦理剧《
兄弟姐妹第二季》播出。
2008年9月28日，与莎莉·菲尔德、戴夫·安纳布尔等联合出演的家庭伦理剧《兄弟姐妹第三季》首播。2009年8月18日，与
克里斯·派恩、
卢·泰勒·普奇等共同主演的惊悚恐怖电影《
末日病毒》上映。2010年4月4日，与
约瑟夫·摩根、
克斯汀·克鲁克等联袂主演的动作类迷你剧《
宾虚》开播。
2011年4月24日，与特里特·威廉斯合作主演的剧情片《讲台深处》上映，她在片中饰演在流浪汉避难所执教的“贝斯”；9月21日，领衔主演的惊悚悬疑剧《
复仇第一季》首播，她在剧中饰演只身回到曾经住过的汉普斯顿镇复仇的“艾米丽·索恩”，凭借该剧获得了
第14届青少年选择奖最佳剧情TV女演员提名；10月21日，搭档
丹·伯德主演的喜剧电影《诺曼》上映。
2015年12月11日，领衔主演的剧情片《
书写人生》上映，她在片中饰演的“爱丽丝”是一位助理编辑同时也是一位有抱负的作家。
2016年4月12日，与克里斯·埃文斯、
小罗伯特·唐尼等合作出演的科幻动作片《
美国队长3：内战》首映；9月10日，与
玛莎·格莱农、
舍治·哈德等一同主演的剧情片《
国家》上映；10月28日，与
Marcus Clarke、
塞尔玛·布莱尔等联合出演的音乐喜剧《摇滚狗狗布卡宝》（Bookaboo）播出。
2018年1月21日，与
Tasso Feldman、
马特·朱克瑞等共同主演的医疗剧《驻院医生第一季》首播；9月24日，与马特·朱克瑞、
曼尼什·达亚尔等联袂主演的医疗剧《
驻院医生第二季》开播。2019年9月24日，与马特·朱克瑞、
布鲁斯·格林伍德等联合主演的医疗剧《
驻院医生第三季》播出。
2021年1月12日，与马特·朱克瑞、
香内特·芮妮·威尔森等合作主演的医疗剧《驻院医生第四季》首播；3月19日，与
安东尼·麦凯、
塞巴斯蒂安·斯坦等共同主演的科幻动作剧《
猎鹰与冬兵》开播，艾米丽·万凯普在剧中继续饰演13号特工“莎朗·卡特”；8月11日，参与配音的奇幻动作类动画剧集《
假如…？》播出，她在剧中为“莎朗·卡特”配音。2023年9月29日，出演的传记电影《
自白规则》上映，该片由米歇尔·丹纳执导。
2011年，艾米丽·万凯普与
乔什·鲍曼在拍摄电视剧《复仇》时开始交往。2018年，两人结婚。2021年8月，两人宣布迎来了第一个孩子，取名为Iris。
艾米丽·万凯普有着完美好身材。集智慧和魅力于一身。在电视剧《复仇》中，艾米丽·万凯普变成反派女主角的过程既令人不寒而栗又引人入胜。在电影《美国队长2：冬日战士》中，她展示了动手以及唤起悲伤的能力。她饰演的特工莎朗·卡特，带来了力量和微妙的融合，进一步扩大了她出演的剧目类型。（国际在线、《东方电影》、Motion Picture评）
阳光自信的艾米丽·万凯普身材不错，一双美腿也纤细修长。在为某杂志拍摄的写真中，艾米丽·万凯普红衫遮胸，性感豪放。在为某杂志拍摄的封面中，艾米丽·万凯普一身黑色礼服，霸气而性感。（凤凰时尚、新浪网、搜狐娱乐评）