节节香_菜肴名 - 线报百科mbji.cn

节节香

菜肴名

节节香，一道美食佳肴，主要配料：猪尾巴、葱、姜、蒜、辣椒。用热油爆香，炒至焦黄后捞出用纱布包裹。

原料

材料：（A）葱2根，姜2片，蒜8粒，辣椒1个，洋葱半个。（B）猪尾巴3根。调味料：（A）高汤半锅，酱油半瓶，冰糖2大匙，酒1/3瓶，盐1小匙。（B）陈皮，桂皮，花椒，八角，苹果，丁香各依个人口味酌量。

制法

（1）材料A用热油爆香，炒至焦黄后捞出用纱布包裹。

（2）调味料A煮滚后加入上述（1）的纱布包和调味料B以文火慢熬出香味成卤汁。

（3）将猪尾巴的毛除净，放入滚水中氽烫约3分钟，捞出洗净。

（4）卤汁煮滚放入猪尾巴，以小火慢卤40分钟，捞出切段，搭配泡菜非常对味并可解除油腻感。

注意事项

猪尾巴的细毛不易拔除，可将猪尾巴放于炉火上略烧，即可将细毛烧尽，如有焦黑部分，刷洗干净即可。

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最新修订时间：2023-08-05 22:20

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制法

注意事项

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