巴沙鱼（学名：Pangasius bocourti）是䰶科、䰶属鱼类。巴沙鱼体无鳞，体色有两种，一种背部蓝黑色，腹部较白，另外一种背部呈粉白色，腹部呈白色。巴沙鱼外形与斑点叉尾鮰相似，鱼体纺锤形，头部扁宽，腹部狭窄，身体两侧肌肉较厚，头小且圆，约占体长1/5，口下位，有两对须，下颌须1对，外颌须1对，眼径大，鳃弓5对，具有咽喉齿，有鼻孔2个，有前后之分，腹部大且圆软，鳍条有锯齿，背鳍后部存在脂鳍。

鱼体纺锤形，无鳞。头较小且较圆，稍扁平，一般占体长的1/5。额宽，口小、下位，吻小、能伸缩。齿细，主齿（或母齿）为三角形。有2对小须，下颌须1对，外颌须1对，长度为眼径的2～3倍。眼径大，眼圈红黄色。鳃弓5对，有咽喉齿，第一鳃弓鳃耙数为45个。有鼻孔2个，分前后鼻孔。腹大而圆，鳍棘有锯齿，背鳍后缘有小脂鳍。体色有两种，一种背部蓝黑色，腹部较白，另外一种背部呈粉白色，腹部呈白色。肛门白色稍红。肠道较短，为鱼体全长的1.2～1.5倍。

巴沙鱼喜结群，常活动于水中上层，杂食性，在自然条件下，摄食小鱼、小虾、螺和蚌，亦可摄食水面浮萍及水草等，人工养殖环境下可摄食人工配合饲料。巴沙鱼肠道较短，是全长的1.2～1.4倍。巴沙鱼耐低氧，对养殖水体水质要求不高。

巴沙鱼最适宜生长的水温为22～32℃，低于20℃时，随着水温的降低，其生长速度放缓；当水温低于13℃时，则会冻伤直至死亡。在湄公河流域，当年苗种经1年饲养可长至0.8～1.0千克，次年可长至1.5～2.0千克，3年以后可长至3千克以上，最大个体可长到20千克。

龙利鱼俗称牛舌头，是一种暖温性近海大型底层鱼类，学名是半滑舌鳎（拉丁学名Cynoglossus semilaevis），生活在近海海域底层，外形和舌头很相似，又叫“脷鱼”（脷就是指舌头）、龙舌头等。龙利鱼还有个名字叫“鳎目”，绕口令“打南边来了个喇嘛，手里提拉着5斤鳎目”里的“鳎目”，说的就是它。

巴沙鱼（学名：Pangasius bocourti）是䰶科、䰶属鱼类，是淡水鱼，中文名博氏巨鲶，腹腔内累积有3块较大的油脂，在主产地越南被称作“卡巴沙”，意思是“3块脂肪鱼”。巴沙鱼的俗称即由此而来。

从营养价值角度来看，龙利鱼所含的“好脂肪”（ω—3类多不饱和脂肪酸）及矿物元素磷、钾、钙、镁等都高于巴沙鱼，蛋白质含量、氨基酸总质量也比巴沙鱼高出近两倍。

龙利鱼由于自然资源量相对较少，商业化养殖处于新兴阶段，所以价格较高，每公斤售价在百元以上。而巴沙鱼食性广、易饲养、生长快、个体大、产量高，是东南亚国家重要的淡水养殖品种，我国广东、广西、海南等地也有引种养殖，每公斤价格20—30元。

分布于柬埔寨、老挝、泰国、越南、中国（云南）。在中国主要在广东、广西、海南等南方地区引种养殖。

适宜在湄公河溶解氧含量在5毫克/升以上、水温保持在22℃以上的动态水体中溯河到上游自然产卵，自然繁殖。产卵场在湄公河上游的泰国境内。雄鱼一般4龄性成熟，成熟个体可挤出精液；雌鱼需5龄以上才能达到性成熟。

巴沙鱼配合饲料中的蛋白质应该在 30%左右，粗脂肪在 8%左右，由于巴沙鱼为杂食性鱼类，其配合饲料中应添加适量植物性蛋白。饲料投喂频率取决于鱼的年龄和大小，以及它们的生长速度和环境条件。综合来说巴沙鱼幼鱼在投喂频率为 2 次/天的情况下，能够获得较高的生长性能和较低的饲料系数。

在人工养殖条件下，很难达到性成熟，特别是雌鱼，其卵巢成熟系数很低，饲养4～5年的成鱼在产卵季节成熟系数只有5%。由于该鱼腹腔内存有大量脂肪块，影响其性成熟，所以须通过降低其体内脂肪量，促进卵子发育，人工繁殖才能获得成功。

巴沙鱼具有生长快、个体大、产量高、食性广、易饲养、无肌间小刺、利于加工等优点。当年苗种经一年饲养可长至500～800克，次年可长到1500～2000克，最大个体可达15千克。

巴沙鱼是分布在越南湄公河流域中的一种名贵淡水鱼类，肉质白嫩，营养丰富，经济价值高，在国际上非常走俏，是越南南方主要养殖经济鱼类和出口创汇拳头产品，深受养殖户、消费者喜爱。该鱼为越南国家二级保护鱼类，其腹腔内有三块较大的游离脂肪块，占体重的8～10%，提取方便，在其他淡水鱼类中很少见到。该脂肪块具有较高的开发利用价值和广阔的应用前景。巴沙鱼鱼肉粗蛋白质量分数为9.8%，粗脂肪质量分数为1.00%，必需氨基酸占氨基酸总量的8.52%，氨基酸指数为93.71%，含有12种脂肪酸，矿物质元素钠（Na）、钾（K）、磷（P）、镁（Mg）、钙（Ca）等含量尤为丰富[8]。可以鲜鱼、冰鲜鱼形式出售，或者加工成冷冻开背鱼、鱼片以及鱼豆腐、即食鱼、干制鱼、鱼肉串等产品销售。同时冷冻巴沙鱼肉可通过酶解制备成海鲜调味基料。博氏鱼芒鲶是越南人工养殖的主要经济鱼类，也是我国新兴的主要养殖鱼类，中国及欧美都是其主流消费市场。

列入《世界自然保护联盟濒危物种红色名录》（IUCN 2011年 ver 3.1）——无危（LC）。

放养4～5厘米规格苗种，放养密度3～5万尾/亩，饲料投喂量5%，至10月底规格达到50～100克；10月底至翌年3月底搭建塑料大棚越冬，放养密度2～3万尾/亩，饲料投喂量1.5～2%，越冬期间保持水温20℃以上。

巴沙鱼达到上市规格时即可捕捞，时间一般在8月以后，一般要求一个池塘的鱼一次性捕捞出售。由于巴沙鱼出鱼和传统鱼类不同，如捕捞不完，随着时间的延长，后续就会有死鱼，而且越往后鱼掉膘越严重。在珠三角地区，如巴沙鱼在天气降温前无法达到上市规格，则需要考虑过冬，一般11月中旬后，逐渐增加水位到3～5米，有条件的池塘可考虑搭冬棚越冬。

肠炎、肝胆综合征、黄肉症、寄生虫及病菌感染是巴沙鱼的多发病。巴沙鱼病害应以预防为主，一旦病菌侵入，极难治愈。常用预防和治疗的药物有食盐、生石灰、高锰酸钾、水霉净及敌百虫等。

肠炎：肠炎是目前巴沙鱼较严重的疾病之一。养殖者往往采取高密度养殖巴沙鱼的方式，大量投饵。巴沙鱼吃料过多时，不但会增加其消化道负担，容易患上肝胆综合征，而且会因自身代谢产物的增加，导致水质恶化，从而使免疫力降低，容易被细菌侵染而患上肠炎。

防治巴沙鱼肠炎，首先保证水质良好，定期调控，保持养殖池塘水体“肥、活、嫩、爽”，用氯制剂或醛氨（戊二醛+苯扎溴安）等药物对养殖水体定期消毒；其次严格控制投喂量，不过量投喂；若发现养殖鱼体有肠炎病发生，尽快使用硫酸新霉素拌药饵内服5天。另外可使用中草药防治，其具有低毒、无残留、环境友好等特点，单一草药如乌桕叶、黄芪、菖蒲、马鞭草、山药、大蒜、半边莲、穿心莲、黄芩等，或复方如根莲解毒散、苍术香连散等[20]，使用时拌入饵料口服或者药浴。

肝胆综合征：肝胆综合征，通常认为是饲料中的必需脂肪酸、蛋氨酸、维生素和微量元素含量过低，而脂肪含量、不饱和脂肪酸、真菌和三聚氰胺含量过高，以及水环境在高密度养殖、重金属污染下恶化等一系列综合原因所导致的疾病。可以通过选择蛋白质转化率高的饲料、科学投喂和在饲料中添加维生素、中草药等常规防治方法，常用药物如肝胆利康散、龙胆泻肝散、鱼肝宝散和柴黄益肝散等。

黄肉症：黄肉症也是养殖巴沙鱼的常见疾病，目前尚未发现与巴沙鱼黄肉症相关的病原，提示可能为一种营养代谢性疾病。黄肉症主要发生于成年巴沙鱼，发病季节为雨季，病鱼通常容易感染外部寄生虫及细菌性疾病。黄肉症的总体临床症状为贫血、失质量、腹水以及肉片发黄，发黄的顺序一般为腹腔中的脂肪、富含脂肪的腹部肌肉，最后再扩散到全身肌肉。推测其原因是体内不饱和脂肪酸氧化，形成脂褐素所致。对患有黄肉症巴沙鱼的肝脏、脂肪和肌肉病理切片发现，有大量的黄色团块和颗粒，经抗酸染色确定为脂褐素，是细胞在自由基攻击损伤后留下的痕迹。

小瓜虫病：小瓜虫是淡水养殖鱼类常见的寄生生物，主要寄生在鱼类的皮肤、鳍、鳃、头、口腔及眼等部位，形成白色小点状胞囊，鱼体可见白点，故又称“白点病”。诊断小瓜虫病，目检病鱼鳃丝充血，皮肤和鳃分泌黏液，体表可见混浊白膜和点状充血，出现炎症，严重时鳃上皮组织增生、溃烂，鱼眼角膜被小瓜虫寄生会失明。病鱼食欲下降，身体瘦弱，游动缓慢，呼吸困难，可造成鱼类病死率达60%～70%，严重的甚至全塘鱼死亡。镜检可在白点处发现许多小瓜虫。使用强氧化剂可杀灭小瓜虫，投喂青蒿末药饵对控制小瓜虫病有效果，而改善养殖环境对防控小瓜虫尤为重要。