芝麻球_油炸面食 - 线报百科mbji.cn

芝麻球

油炸面食

芝麻球又称、麻圆、麻团、煎堆，是一种著名的小吃，属于油炸面食的一种。主料为糯米，寓意团团圆圆，口感微甜。

所需食材

糯米粉700克，基本材料，粳米粉300克，白糖200克，油150克，熟芝麻适量。

制作方法

方法一

①把糯米粉和粳米粉拌和，加适量清水搓揉成粉团，分成若干份坯子待用；白糖入锅内，加少许冷水煮成糖汁；把油放入净锅内至见烟时，将油锅端离火，兑入煮好的糖汁，再端回火口，然后将生坯逐只入油锅，至粉生坯在油内粘满糖汁，浮出油面，呈金黄色时，捞出，滤尽油；

②另取一盛器，倒入炒熟的芝麻，将炸好的麻团放入沾满芝麻即可。

方法二

①糯米粉、澄粉、细糖混合一起。

②冲入沸水后迅速拌匀，拌匀成团之后，取出用水搓揉均匀。

③花生油於搓揉时，慢慢加入至均匀光滑。

④分割成1个30g包入红豆粒馅(1个约10g)搓圆。

⑤外表沾湿后沾上白芝麻。

⑥用约180度C油炸至浮起着色均匀即可捞出。

历史文化

芝麻球是广东及港澳地区常见的贺年食品，有“煎堆辘辘，金银满屋”之意。另有一种石榴花煎堆，上面有红色花状物体，形似石榴，寓意多子。

分类

1、DIY——家庭自制芝麻球

2、速冻类——速冻食品芝麻球

参考资料

最新修订时间：2024-12-21 22:42

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概述

所需食材

制作方法

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