花尾胡椒鲷（学名：Plectorhinchus cinctus）是石鲈科、胡椒鲷属鱼类。体延长而侧扁，背缘隆起呈弧形，腹缘圆。头中大，背面隆起。吻短钝而唇厚，随著成长而肿大。口小，端位，上颌突出于下颌；颌齿呈多行不规则细小尖锥齿。颐部具6孔，但无纵沟亦无须。鳃耙细短。体被细小弱栉鳞，侧线完全，侧线鳞数53～56。背鳍单一，中间缺刻不明显，无前向棘；臀鳍基底短；尾鳍近截平。头及体侧灰白色。体侧具3条斜带：第一条由头部横过眼部而斜向口角；第二条由背鳍起始部斜向后方至臀鳍基底；第三条由背鳍第Ⅲ-Ⅵ棘下方斜向后方至尾鳍基部。体背侧散布许多黑色小点，尤以后部为什。背及尾鳍灰黄色且散布许多黑色小点；腹鳍灰黑色；臀鳍内侧灰白色，外侧灰黑色。

背鳍Ⅻ-15；臀鳍Ⅲ-7；胸鳍16～17；腹鳍Ⅰ-5；尾鳍17。侧线鳞53～56，侧线上鳞15～17，侧线下鳞22～23。鳃耙6～7+15。体长为体高2.2～2.3倍，为头长2.8～3.1倍。头长为吻长2.8～3.1倍，为眼径4.2～4.5倍。尾柄长为尾柄高1.5～1.7倍。

体长在180～300毫米间，体重大者可达3.5～4.0千克。体长椭圆形，侧扁而高；体背面窄，腹面较圆钝，背缘自头后部起至尾柄前为深弧形隆起，腹缘浅弧形，体以背鳍第1～4鳍棘处为最高，尾柄侧扁而高。头大，前端颇钝背部微凸，两侧平坦，腹部较窄。吻短。眼中大，上侧位，距吻端较距鳃盖后缘近。眼间隔宽，圆突。鼻孔每侧2个，长椭圆形;前鼻孔后缘、后鼻孔前缘均具小鼻瓣。口小，前位，较低，微斜。上下颌约等长。前颌一骨能伸缩，上颌骨大部被眶前骨所遮盖。两颌齿细小，排列成绒毛状牙带，犁骨、腭骨及舌上无牙。唇厚。颊部无小髭，颏孔3对。鳃孔大。前鳃盖骨边缘无棘。鳃盖膜分离，不与峡部相连。鳃盖条7。具假鳃。鳃耙短钝。

体被小栉鳞，头部除吻端、上下颌、颏部外均被鳞，侧线下方鳞较大。各鳍基底均具鳞鞘。侧线完全，上侧位，与背缘平行。

背鳍1个，鳍棘部与鳍条部相连，中间具浅缺刻，起点在胸鳍基底稍前上方，鳍棘甚强，第五和第六鳍棘最长，各鳍棘左右交错，部分可收折于鳞鞘沟内，鳍棘部基底为鳍条部基底1.5～1.7倍。臀鳍小，具3鳍棘、7鳍条，第一鳍棘甚小，第二鳍棘最强大，第三鳍棘次之。胸鳍短小，下侧位。腹鳍起点在胸鳍基底后下方，与胸鳍几等长。尾鳍截形。

体上部灰褐色，下部色较淡。体侧具黑色宽斜带3条；第一条自头后部下弯，经胸鳍基底向后方斜行至臀鳍起点;第二条自背鳍第四至第八鳍棘部向后弯曲，与第一条平行伸达尾柄部;第三条在背鳍鳍条部基底下方。背鳍鳍条部、尾鳍及体侧第二至第三黑带间散有黑色小斑点，背鳍鳍棘部鳍膜具黑色斑块。其余各鳍灰黑色。

花尾胡椒鲷为亚热带和温热带浅海底层鱼类，喜栖息于岩礁海域，特别在岛屿周围海域分布较多，所栖息底质多为沙泥质、岩礁或珊瑚礁。花尾胡椒鲷一般做分散移动和活动，活动范围不大。栖息于沙质底的花尾胡椒鲷鱼体多数呈素色，体色斑纹常随着生长而变异。

花尾胡椒鲷为肉食性鱼类，在自然水域中以底层的小鱼、甲壳类及头足类等为食饵。在养殖水域中花尾胡椒鲷的仔、稚、幼鱼的摄食率很高，摄食强度也很大，6毫米以上的仔鱼摄食率可达100%，消化道达到饱满度3级以上的比例为60%以上，一般摄食率为97%，饱食个体占69%。仔、稚、幼鱼摄食主要是白天，晚上基本不摄食，日摄食量占体重的24～84%。

分布于印度洋至西太平洋区，由琉球群岛至中国南海，以及斯里兰卡和阿拉伯海。在中国分布于南海、东海和黄海，台湾西部、北部、南部及澎湖礁岩地区皆有分布。

在自然水域中花尾胡椒鲷性成熟的年龄一般为3龄，产卵期在福建、广东沿海一带为4～5月，产卵盛期为4月中旬至5月上旬。产卵水温为19～26℃；在人工养殖条件下，其性成熟的年龄会提前，为连续成熟，分批产卵类型，卵呈圆形、透明状、呈浮性，受精卵卵径为820～900微米，多数为单油球。在北部湾海域，每年1月自外海向近岸进行生殖洄游，5月左右在北部湾进行索饵并逐渐游向外海。

相当美味可口的食用鱼，煎食或清蒸皆食，为高经济价值鱼类。通过对花尾胡椒鲷的肌肉营养成分进行分析得到花尾胡椒鲷肌肉中蛋白质含量为76.15%，灰分含量为4.70%，能量值达到23.8千焦/克肌肉。氨基酸总量为66.39%，其中人体必需氨蛙酸含量为27.16%，占氨基酸总量的40.91%。花尾胡椒鲷肌肉中脂肪酸占总脂肪含量的77.15%，其中不饱和脂肪酸占总脂肪含量的42.12%。脂肪酸不饱和度为54.50%；同时鱼肉中还含有EPA和DHA，它们可降低血脂含量、减少脂肪在血管壁的沉积以及提高血管的韧性，从而可以降低心血管疾病的发生；同时EPA和DHA还具有抗衰老、促进大脑的健康发育等功能。肌肉中含有许多重要的矿物元素，除了钠、磷、钙之外，还含有铁、锌、铜、锰等微量矿物元素。铁、锌和锰等微量元素是构成金属酶或金属酶激活因子的重要成分，在酶系统中发挥重要作用；同时这些微量元素还是激素等生物活性物质的组分，对机体免疫功能也有重要影响。

花尾胡椒鲷体色艳丽，体态优美，是观赏鱼类。其肉质细嫩，是海产食用鱼类之一，尤以产卵前所捕获的亲鱼，肉质特别鲜美，价值更高，市场价格高于真鲷等传统养殖鱼类。花尾胡椒鲷属广温、广盐和杂食性鱼类，加之生长迅速，养殖一年，即可达商品鱼规格，且全年均可捕获。以春、秋两季产量较多。已成为中国沿海一带的重要海水养殖对象，尤其以广东、福建养殖规模较大。