花岗斑岩属于酸性岩，杂色；斑状结构；块状构造；主要矿物组成为钾长石、石英。此图为中国兴城崆隆山的花岗斑岩（Granite porphyry）的标本照片，现收藏于中国地质博物馆。
花岗斑岩的斑晶含量一般为15-20%，主要为
石英和
长石，有时也有
黑云母和
角闪石。石英斑晶往往呈六方双锥状。钾长石为正长石或透长石。黑云母和角闪石有时可见暗化边。斑晶通常被基质熔蚀，基质呈微花岗结构。
花岗斑岩与
斑状花岗岩不同，后者具有
似斑状结构，属花岗岩的一种；而花岗斑岩则具斑状结构，不是花岗岩，只是与它成分相当。