花菇石鸡_以田鸡为主料制作的菜品

花菇石鸡

以田鸡为主料制作的菜品

花菇石鸡是传统名菜，属徽菜系，此菜香鲜甜润，酥嫩爽口，回味隽永。这道菜采用黄山特产山珍花菇与石鸡同蒸。花菇是香菇中的上品，含有较丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种维生素，并有降血压、减少胆固醇及抗癌作用。此菜堪称山珍之巧配，甚为名贵。

具体做法

1、姜洗净，切成碎末，用纱布过出姜水，放入锅内烧开，用小漏勺捞出姜茸，即成姜汁；

2、取田鸡（石鸡）腿入开水锅中略烫捞出洗净沥干，用姜汁、精盐、甜酒、味精拌和腌渍人味；

3、水发花菇去蒂洗净；

4、取碗一只，将石鸡腿整齐地排列在碗中，花菇放在石鸡腿上面，加入猪油75 克、鸡汤250毫升，另用1 只盘子盖好，上笼旺火蒸15 分钟取出，拣出花菇；

5、将蒸石鸡的原汤倒入锅内，石鸡腿翻扣在盘中，花菇排围在石鸡腿四周；

6、锅中汤烧开后用湿淀粉勾薄芡，淋入猪油25 克，浇在盘中，花菇石鸡就完成了。

菜品特点

此菜食之香鲜甜润，酥嫩爽口，回味隽永。

参考资料

花菇石鸡的做法.健康安全网.2012-11-08

最新修订时间：2022-11-10 18:15

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具体做法

菜品特点

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