2008年，苏琪·沃特豪斯在英国伦敦的一间酒吧里被模特星探挖掘，从此辍学开启了她的模特事业。2011年，因担任某百货内衣广告模特而被受到关注。2013年8月，成为澳大利亚某品牌秋冬系列广告的女主角。
2014年3月，登上韩国版《
VOGUE》杂志封面；7月，登上中国版《VOGUE》杂志内页；9月，为某品牌旗下美妆产品自然明亮粉底系列拍摄了广告；10月，为俄罗斯版《VOGUE》11月刊拍摄了一组时尚写真，该写真由埃伦·冯·昂沃丝拍摄。
2015年2月，苏琪·沃特豪斯为某品牌英国花香系列香水代言，该广告由
克里斯托弗·贝利执导，设计灵感为“强烈的联系感、能量和激情”；同月，登上韩国版《
ELLE》杂志封面；3月，登上时尚杂志《InStyle》，拍摄了波西米亚风写真；4月，与
乔治亚·梅·贾格尔、
卡拉·迪瓦伊一同登上英国版《VOGUE》杂志封面，并以只着内裤的造型现身杂志内页大片；9月，登上泰国版《VOGUE》杂志封面；10月，为巴西版《VOGUE》拍摄了时尚写真。
2010年，完成了个人首部影视作品，出演由
莱诺拉·克里奇洛、
德乌拉·基尔万主演的浪漫喜剧电视剧《
天裁爱霓裳》。2012年1月，苏琪·沃特豪斯出演的3分钟短片《Rachael》在英国上映，该片由Rankin执导；10月，由其出演的个人首部电影《
末路狂奔》上映。
2016年2月，与
莉莉·詹姆斯、
萨姆·赖利联袂主演的恐怖爱情电影《
傲慢与偏见与僵尸》在北美上映，她在片中饰演了班纳特姐妹之一的基蒂·班内特；7月，客串出演的喜剧电影《
荒唐阿姨大电影》在英国上映；9月，与
杰森·莫玛、
基努·里维斯联袂主演的爱情电影《
劣质爱情》在第73届威尼斯电影节上映，苏琪·沃特豪斯饰演被食人族锯了右胳膊和右腿的少女阿伦。
2017年，与
文森特·皮亚扎搭档主演的爱情电影《
发明接吻的女孩》上映，她凭借该片获得纽约市国际电影节最佳女主角奖；同年，与
朱迪·科默、
米歇尔·菲尔利共同出演的爱情传记剧《
白公主》开播，她在剧中饰演白家二女儿茜茜。
2023年3月3日，出演的Amazon新剧《
黛西与乐队》播出。6月9日，出演的传记片《
达利之地》在北美上映&数字上线，饰演达利社交圈中的女主Ginesta。
2013年，苏琪·沃特豪斯与美国男演员
布莱德利·库珀开始交往；2015年，二人分手。2015年，苏琪·沃特豪斯与美国男演员
迭戈·鲁纳开始交往。
2023年11月20日，据媒体报道，苏琪·沃特豪斯在最新演出现场首次公开确认怀孕，表示将迎来与男友
罗伯特·帕丁森的第一个孩子。12月，宣布与男友罗伯特·帕丁森订婚。2024年3月10日消息，罗伯特·帕丁森和女友苏琪·沃特豪斯的第一个孩子已出生，是个女儿。
苏琪·沃特豪斯拥有漂亮的脸蛋、黄金比例的身材以及令人艳羡的大众亲和力，让人为之着迷，被称为“21世纪的凯特·莫斯”。她风格多变，自如地游走在叛逆和甜美两种风格之间（环球网评）。
苏琪·沃特豪斯是个多才多艺的女孩，她一直是模特圈特殊的现象，虽然长相略路人，但其慵懒个性的穿衣风格为她收获了“It Girl”的称号。“乱糟糟”的发型和迷迷糊糊的眼神是苏琪·沃特豪斯的标志，虽然身段和长相都少点惊艳度，但她的模特之路照样走的顺风顺水（YOKA时尚网、海报时尚网综合评）。