苦碱水的水中矿化度含量较高，矿化度的主要成分是钙、镁、钠的重碳酸盐、氯化物和硫酸盐。当其浓度高于1500mg/l时，可产生苦咸味。国标要求生活饮用水矿化度的含量应小于1000mg/l。

苦碱水概括为:

由于矿化度是水中离子总和，该种水体的组成往往表现为含有较高的硬度、氯化物和硫酸盐，或一种或多种同时超标超标。因此，其危害的具体表现为：硬度过高，可引起胃肠道功能的暂时性紊乱，但一般在短期内即能适应。硬水对日常生活影响较大，可形成水垢，影响茶味，消耗肥皂等。国标要求生活饮用水中总硬度的含量应小于450mg/l。氯离子是保持人体细胞内外体液量、渗透压以及水和电解质平衡不可缺少的要素。氯化物含量过高时，可干扰人体电解质平衡，使人体细胞外渗透压增加，导致细胞失水，代谢过程出现故障。国标要求生活饮用水氯化物的含量应小于250mg/l。水质中硫酸盐超过750mg/l时，饮用后可致轻度腹泻。国标要求生活饮用水硫酸盐的含量应小于250mg/l。