苦笋煲以峨眉鲜苦笋，仔
鸭肉，西兰花为主料的一道菜品。苦笋煲制作简单，苦鲜可口，滑爽质嫩。主料取山上野生之苦笋，配料：猪脚腕肉或三层肉、客家酸咸菜，一起焖煲，是客家有名的绿色食品，有消炎、清肠胃等保健功效。
峨眉鲜苦笋300克，仔
鸭肉200克，西兰花50克。调料
煲仔酱30克，盐5克，鸡粉5克，淀粉8克，鲜汤500克,香菜5克，色拉油20克。
1、将峨眉苦笋剥去外皮,洗净后切成长5厘米、宽3厘米、厚0.2厘米的薄片，放入沸水中大火氽1分钟后取出冲凉；将笋片放入沸水中再氽水0.5分钟，取出冲凉，然后再氽水0.5分钟，再取出冲凉待用。
3、锅内放入色拉油，烧至七成热时放入
煲仔酱小火炒香，放入鲜汤、仔鸭小火烧30分钟至八成熟，下苦笋、西兰花同烧10分钟后用盐、鸡粉调味，用湿淀粉勾薄芡后出锅装入煲仔内，点缀香菜即成。