苫思丁，元朝官员。字成之。回回人。仁宗延祐(1314—1320)年间为辽州(今山西昔阳西北)监郡，迁吏部侍郎，后历仕英宗、泰定帝、文宗三朝。至顺三年(1332)，任庆元路(今浙江宁波一带)总管。为官清廉俭约，善理财政。修筑渠池，屯田劝耕，兴办学校，严惩贪官，减轻民众的漕运负担，四明民众立碑以志其功。改两淮都转运盐使、浙东道宣慰使都元帅。