苯丙氨酸脱氨酶
化学物质
Phenylalanineammonia-iyase一种活性蛋白
为儿茶素生物合成中的重要酶类。催化苯丙氨酸脱氨,形成反苯丙烯酸,进一步形成黄烷醇、木质素等化合物。最适pH8.8,最适温度37℃;对L-苯丙氨酸专一性较强。酶活性以顶芽最高,随成熟度而下降,茎部活性最低。虽已获得町溶态酶,但仍有40%的酶是与叶绿体结合在一起的,因而有叶绿体内、外酶之分。适制红茶品种,酶活性高;遮光处理,儿茶素下降,酶活性降低。用茶愈伤组织试验表明,生长初期,酶促进黄烷酮、儿茶索和花白素的形成,后期则形成木质素。
参考资料
最新修订时间:2022-08-12 21:29
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