苯基丙醛是一种化学物质，原子量是134.18。无色液体。溶于2倍体积70%乙醇及大多数油脂类，酸值<5.0。带有焦甜青而有些似苏合香膏香和风信子的甜鲜花香，也略有似兔耳草醛香气，但带暖甜辛香，桂香底蕴，香气强浓持久。
基本信息
相关类别: Aroma Chemicals;芳香化学品;Aromatics Compounds;医药中间体;Aromatics;合成香料;日用品;香料及香精;
食品添加剂;食用香料（增香剂）;天然等同香料和人造香;香精香料;通用试剂;醛;芳香醛
Mol文件: 104-53-0.mol
含量分析
用移液管吸取试样5ml，放入一100ml具刻度的细颈烧瓶中，加10%(W/W)
焦亚硫酸钠液70ml。在水浴上将内容物加热至50～60℃，并强烈振摇烧瓶15min。静置，当液层充分分离后，再加上述焦亚硫酸钠液，使油层液面到达瓶颈刻度处。所分出的油层不得超过0.5ml。 或按
气相色谱法(GT-10-4)中用非极性柱方法测定。
毒性
GRAS(FEMA)。
使用限量
FEMA(mg/kg)：软饮料1.0；冷饮1.7；糖果5.0；焙烤食品5.5；布丁类4.3。 适度为限(FDA§172．515，2000)。
安全信息
危险品标志 Xi
安全说明 26-36-37/39
WGK Germany 2
RTECS号 MW4890000
F 10-23
海关编码 29122900
上下游产品信息
下游产品 (2,2-二甲氧基-1-甲基乙基)苯
上游原料 1,1-二乙氧基乙烷-->反式肉桂醛
产品用途
少量用于风信子、香石竹、铃兰、紫丁香、兔耳草花、依兰、玫瑰、茉莉、甜豆花、葵花、木樨草、新刈草等香型香精，有增甜和增强香气的效能；
用于香薇、月桂、辛香、烟草香韵中；
作为食用香料用于杏仁、浆果、葡萄、樱桃、桃子、梅子、桂皮等香精中。
生产方法
由肉桂醛经催化氢化而制得。
编号系统
CAS号：104-53-0
MDL号：MFCD00007021
EINECS号：203-211-8
RTECS号：MW4890000
BRN号：1071910
PubChem号：24864504
物性数据
性状：无色液体，有像风信子的香气。
密度（g/mL,25℃）：1.010～1.020
相对蒸汽密度（g/mL,空气=1）：未确定
熔点（ºC）：47
沸点（ºC,99.2kpa）：221~224
沸点（ºC, kPa）：未确定
折射率：1.520~1.532
闪点（ºC）：97
比旋光度（º）：未确定
自燃点或引燃温度（ºC）: 未确定
蒸气压（mmHg,ºC）：未确定
燃烧热（KJ/mol）：未确定
临界温度（ºC）：未确定
临界压力（KPa）：未确定
油水（辛醇/水）分配系数的对数值：未确定
爆炸上限（%,V/V）：未确定
爆炸下限（%,V/V）：未确定
溶解性：溶于乙醇
毒理学数据
皮肤/眼睛刺激性：标准德来塞实验：人类皮肤接触，100%；
急性毒性：大鼠经口LD50：>5mg/kg；
小鼠静脉注射LD50：56mg/kg；
兔子皮肤接触LD50：>5mg/kg；
生态学数据
通常对水没有危害。
分子结构数据
摩尔体积（cm3/mol）：136.0
等张比容（90.2K）：332.5
表面张力（dyne/cm）：35.6
极化率：16.10
计算化学数据
疏水参数计算参考值（XlogP）:无
氢键供体数量:0
氢键受体数量:1
可旋转化学键数量:3
互变异构体数量:2
拓扑分子极性表面积17.1
重原子数量:10
表面电荷:0
复杂度:92.9
确定原子立构中心数量:0
不确定原子立构中心数量:0
确定化学键立构中心数量:0
不确定化学键立构中心数量:0
共价键单元数量:1
性质与稳定性
避免与氧化物、碱、空气接触。
存在于烟叶中。
天然存在于肉桂油等精油中。
贮存方法
储存于阴凉、通风的库房。远离火种、热源。保持容器密封。应与氧化剂、强碱、空气分开存放，切忌混储。采用防爆型照明、通风设施。禁止
使用易产生火花的机械设备和工具。储区应备有泄漏应急处理设备和合适的收容材料。
贮存温度4ºC
安全术语
S26 In case of contact with eyes, rinse immediately with plenty of water and seek medical advice.
不慎与眼睛接触后，请立即用大量清水冲洗并征求医生意见。
S37/39 Wear suitable gloves and eye/face protection
戴适当的手套和护目镜或面具。
S36 Wear suitable protective clothing.
穿戴适当的防护服。
风险术语
R36/37/38 Irritating to eyes, respiratory system and skin.
刺激眼睛、呼吸系统和皮肤。
R36/38 Irritating to eyes and skin.
刺激眼睛和皮肤。