茄丝炒肉
以茄子、猪肉为主料制作的菜品
茄丝炒肉是一道简单的家常美食，制作原料主要有茄子、猪肉等，营养丰富，老少皆宜。
材料
主料：茄子(紫皮、长)300克
辅料：猪肉(瘦)100克
调料：大葱10克姜10克料酒10克盐4克味精2克白砂糖2克
制作
1. 将茄子去皮，切成均匀的细丝，用清水泡3分钟，捞出沥净水；
2. 将猪肉洗净切成细丝，用精盐1克，湿淀粉20克（15克淀粉加水）抓匀上浆；
3. 肉丝入四成热油中滑透，倒入漏勺；
4. 锅内留底油30克烧热，放入葱、姜丝炝锅，再烹入料酒，放入茄丝煸炒；
5. 加味精、白糖炒至茄丝嫩热，放入肉丝炒匀；
6. 淋入花椒油，出锅装盘即成。
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最新修订时间：2024-06-30 01:19
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