茄子馒头_以茄子、鸡脯肉为主料的菜品

茄子馒头

以茄子、鸡脯肉为主料的菜品

茄子馒头是用茄子、鸡脯肉作为主要材料，先将茄子芯挖空，然后将肉末加入姜末等放入茄子芯里蒸制而成。

菜品历史

古肴名。元《饮膳正要》记载；羊肉、羊脂、羊尾子、葱、陈皮各切细；嫩茄子去穰；右件同肉作馅，却[填]入茄子内蒸。下蒜酪[蒜泥]、香菜末食之。

说明：元代的肉包子亦叫“馒头”，“茄子馒头”也是“茄子包肉”或“茄子夹肉”的意思。

所需食材

紫茄子、鸡脯肉、鸡蛋、蒜泥、姜末、葱末、香菜末、胡椒粉、盐

制作方法

1.鸡脯肉洗净，切末

食用须知

鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目

胡椒粉：补血、护齿、保护骨骼

参考资料

最新修订时间：2022-06-11 16:18

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概述

菜品历史

所需食材

制作方法

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