茄汁虾是一道以基围虾为主料，料酒、盐等为调料制作的菜品。

1、基围虾洗净，挑去虾线；

2、锅中倒入两勺油，将基围虾与姜片一同倒下去煸炒；

3、虾烧红后加入料酒与盐；

4、加入番茄沙司，继续翻炒均匀；

5、出锅；

6、撒上葱花，完成。

做法二：

1、基围虾买回家去除头部的胃和肠线，用刀在背部破开。起油锅比炒菜稍多一些的油把虾煸熟。（虾经过两遍油炸的话，口味会更好。但从健康的角度来说，还是少摄入些油吧；）

2、另起油锅，加入少量的油。将洋葱、蒜苔、姜末放入煸炒出香味，关小火，加入番茄酱，少许甜辣酱（甜辣酱可不用，个人口味而已）；

3、加入少量盐，根据个人口味加入糖调味。可以少量加些水稀释一下。把酱汁调匀；

4、最后一步，把备好的虾倒入调好的酱汁中，翻炒均匀。使酱汁裹在虾上即可盛出！酸甜可口的茄汁虾完成。

基围虾 适量

姜片 适量

油 适量

茄汁 适量

料酒 适量

盐 适量

葱花 适量

现代医学研究证实，虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰。常吃鲜虾（炒、烧、炖皆可），温酒送服，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中

海虾12只

1.

海虾在背部，从头后向尾部用剪刀逐个剪开

2.

用牙签从尾节的最后一二节挑出线，抽出不要

3.

大蒜洗净，用刀拍扁，去皮，切成蒜末

4.

小葱洗净切成段

5.

烧热炒锅至冒烟，放入1汤匙植物油，立刻放入海虾翻炒至表面全部金红色捞出

6.

加入1茶匙植物油，放入葱姜蒜爆香

7.

将海虾放回锅中，加黄酒翻炒，然后适量水

8.

再加入番茄酱、生抽和白糖，翻炒均匀后，煮约1分钟

9.

至汤汁收浓即可出锅

1、海虾一定要选新鲜的，头如果掉下来的就不好了；

2、海虾要去砂线，以免吃得牙碜。开背去砂线容易，而且更易入味；

3、海虾易熟，不需要久煮，所以加水不宜太多，稍微煮一下入味即可。