茄汁虾饼_以虾仁等为主料的菜品

茄汁虾饼

以虾仁等为主料的菜品

茄汁虾饼是一道美食，属于风味小吃系列，主要原料是虾仁，营养丰富，味道可口。

主料

虾仁 400克

辅料

猪肋条肉（五花肉） 25克鸡蛋 150克荸荠 80克

调料

植物油 75克料酒 10克白砂糖 10克盐 3克味精 1克姜 5克大葱 5克淀粉(豌豆) 2克番茄酱 20克香菜 20克各适量

类别

私家菜壮腰健肾调理肾调养调理

口味

菜色鲜艳，香鲜软嫩，营养丰富。

食物做法

1.将虾仁去红皮，择净沙肠，洗净控干。并将虾仁、猪肉分别用刀切成细末，然后再将猪肉和虾肉混合剁匀，制成虾肉泥。

2.荸荠用力拍碎、剁末。葱切段、姜切片，葱姜、料酒混合，加清水制成葱姜酒水。鸡蛋去黄留清，香菜洗净切段备用。

3.虾肉泥加入少许葱姜酒水，并放入盐、味精、蛋清、水淀粉，用筷子拌匀上劲。然后加入荸荠末，拌匀。

4.将炒锅上火烧热，加入植物油，再用手将虾馅制成丸放入锅内，在锅里用勺轻轻拍成饼状，再炸片刻，待虾饼浮出油面即熟。捞出虾饼，沥净余油，摆入盘内。另取锅加入鸡汤、白糖、番茄酱、水淀粉勾成芡汁，浇在虾饼上，盘子外周用香菜围撒即成。

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最新修订时间：2022-06-21 09:42

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概述

主料

辅料

调料

类别

口味

食物做法

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