茶百戏，福建省南平市武夷山市传统杂技，福建省省级非物质文化遗产之一。

闽北是中国重要的产茶区，不仅气候环境适宜茶树生长，更孕育着丰富的茶文化。茶百戏流传于闽北一带（主要是武夷山、建阳、建瓯），是一种能使茶汤的纹脉形成物象的古代茶艺，又称分茶、汤戏、茶戏、水丹青等。

茶百戏在唐代已初现雏形，宋代发展达到鼎盛时期。茶百戏的流行得益于朝廷的推崇，还有杨万里、陆游、欧阳修、苏轼等大批文人的推广和传播。

元代后，由于点茶法逐渐被泡茶法取代，分茶不再盛行。

明清时期，闽北一带仍有点茶、分茶流传。

近代后，点茶法基本失传。

经过不断地研究探索，2009年发掘并恢复了茶百戏这一古老技艺。

茶百戏是液体表现字画的独特艺术形式。由于茶汤显现的纹理丰富、自然、灵动，在同一茶汤中可以变幻图案多次，以其独特表现力表现了中华艺术的意境美、线条美和朦胧美，其新颖独特的表现力特别适于表现中国传统风格的山水花鸟图案，对观众具有吸引力和影响力。同时，茶百戏既可用抹茶通过点茶法欣赏和品饮，亦可用团饼茶冲泡品饮，茶汤连茶末一同饮用。茶百戏特点是仅用茶末和水，通过冲、点和搅拌，在茶汤中显现出文字和图案。

茶百戏所用的原料多为乌龙茶、红茶、白茶、黄茶、黑茶类的团饼茶，由团饼茶加工成可以用于点茶的茶粉，需要经过炙茶（将饼茶在洁净容器中用沸水浸渍，待涂在饼茶表面膏油变软时，刮去一两层，再用茶钤夹住饼茶在微火上炙干）、碾茶（先将饼茶用茶臼等捶碎后再用茶碾和茶磨碾细）、罗茶（将碾磨后的茶粉过筛）等工序。茶百戏的演示步骤主要有候汤、烫盏、点茶和分茶等。

茶百戏游艺器具则需要茶炉、茶臼、茶碾、茶筛、茶瓶、茶盏（盘）、茶筅、茶箩、茶勺、水盂等。

茶百戏的代表性作品有茶百戏图《月光曲》《马到成功》《玉女峰》等。

点茶是中国历史上三大饮茶方式之一，茶百戏属于点茶文化，还是中国茶的突出代表。茶百戏的恢复与再现，丰富了当代茶文化内涵，对于研究点茶文化具有重要价值。

茶百戏以液体表现字画的独特方式，赋予作品灵动和变幻的特征，使中国字画表现的载体由单一的固体材料发展到液体材料，具有艺术观赏性。

茶百戏是欣赏、品饮、保健兼备的饮茶活动，适应当代社会人们对娱乐产品多元素的需求，对于提升武夷茶文化的地位和影响力具有重要意义。

章志峰，男，1963年5月生，福建省级非物质文化遗产项目“茶百戏”第四批省级代表性传承人。

技艺展示

2013年8月27日，湖南电视台《越策越开心》节目邀请章志峰现场演示茶百戏。

2017年，中国与乌克兰建交25周年“一带一路”文化交流周活动在乌克兰首都基辅举行。茶百戏传承人章志峰作为丝绸之路文化大使，应邀在主会场展示“茶百戏”这一千年文化。

古装电视剧《梦华录》筹备期间，专门邀请“非遗茶百戏代表性传承人”章志峰给全剧组上课，剧中对“碾茶、热盏、击拂、水痕”等茶工艺流程进行了细致设计，借赵盼儿之手展示了中国传统非遗“茶百戏”的韵味。