荆州理工职业学院，是于2011年5月经
湖北省人民政府批准成立、教育部备案的公立全日制
普通高等学校，坐落在荆州，以工学为主，涵盖经济、管理、艺术等专业大类。
2011年5月，经
湖北省人民政府批准、教育部备案，学院由“沙市职业大学”更名为荆州理工职业学院。
2021年2月，学校与荆州教育学院、荆州市广播电视大学合并，成立东校区、西校区，并举行
揭牌仪式，全面开启“一校三区”办学的新征程。
学院有教师475人，其中副高及以上职称教师126人，楚天技能名师5人，
双师型教师比例提升至70%。学校教师30多年来
公开发表学术论文280多篇，出版专著、教材54部，承担各级科研项目11项，获得国家专利6项。
据2024年5月学校官网信息，学校有2个国家骨干专业；1个湖北省品牌专业；4个湖北省特色专业；入选省级高水平专业群1个；拥有13个国家级“1+X”证书制度试点项目；建有包括中央财政支持智能光电技术应用实训基地在内的11个国家级重点建设实践教学基地；建有包括第46届世界技能大赛光电技术项目湖北省集训地在内的8个省级重点建设基地以及10个市级重点建设基地。
学院主持省级以上课题14项；学生获国内各级各类大赛近百次，在“电子设计”、“机械创新设计”、“
ERP沙盘”等竞赛方面已位居省内第一方阵。
2022年9月，
2022年全国职业院校技能大赛（高职组）化工生产技术赛项比赛，荆州理工职业学院的学生苏阳、余林、徐锐代表湖北省获得该赛项全国三等奖。
据2023年4月学校官网显示，学校在国家级、省级、市级技能大赛中累计获奖600余项，其中在2020年全国首届职业技能大赛光电技术应用赛项中，学校学子获得全国第四名，荣获“全国技术能手”称号。在2021年全国行业职业技能大赛电光源制造工（光电信息与技术）总决赛，学校教师获全国第四名。现拥有光电技术项目国家队技术指导专家和教练各1名。