草土围堰是用一层草一层土再一层草一层土在水中逐渐堆筑形成的挡水结构，为中国传统的河工技术。其下层的草土体靠上层草土体的重量，使之逐步下沉并稳定，堰体边坡很小，甚至可以没有边坡（俗称收分）。

其基本断面是矩形，断面宽度是依据水深和施工时上游壅水高度及基坑施工场地要求来确定，据各地实践经验，断面宽为水深的2．7～3．3倍。流沙基础和采用机械化施工，断面宽度应适当的加大。由于草土体的沉陷较大，这必须留备足够的起高，一般超高为设计堰高的8%～l0%。

1、草料：麦柴和稻草是修筑草土围堰的主要材料，稻草抗拉耐久性强。在选择柴草料时，要求长而整齐，并经过轻微碾压，吸水性强的支茎长度50厘米以上为宜。单个草捆重为6～8公斤。

2、土料：一般土壤即可使用。对土壤干湿度的简单测验，在现场将土用手握紧成团，掷地能散为宜。冻土、干土、含有较多砂砾石和有机物杂质的土壤不宜使用。

3、制造捆草的长拉绳(俗称拧搁柴绳)：原料尽可能的选用稻草(麻绳造价高)，绳长一般为水深3倍，直径5～7厘米。绳的质量对围堰工程的质量，极关重要。在拧绳时，须要把紧质量关，力求粗细均匀，紧密有劲。